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2019年10月、名古屋・覚王山に「覚王山フルーツ大福 弁才天」1号店がオープン。
「覚王山フルーツ大福 弁才天」はフルーツ大福専門店。大野淳平が、2019年10月名古屋・覚王山でスタートさせた。
使用する果実は、毎日早朝から市場へ出向き、みずみずしく、フルーツ本来の味わいを楽しめるものを厳選。合わせた白餡は、フルーツの旨味を引き出すため、甘さ控えめに調整し、高級羽二重粉を使用した求肥で、一つひとつ手包みで仕上げている。
フルーツは、その時一番旬で美味しいものを選択しているため、季節に応じてメニューが異なるのも特徴。夏から秋にかけて登場する「無花果」が人気NO.1フレーバーとなっており、果実を丸ごと一つ使った「温州みかん」、爽快な甘酸っぱさが人気の「キウイ」、“緑の宝石”と呼ばれる「シャインマスカット」など、季節限定のフルーツを含めて常時10種類以上がラインナップする。
「覚王山フルーツ大福 弁才天」では、フルーツ大福購入者に、専用の餅切り糸を提供。大福に巻きつけて引っ張ると、半分にきれいに割ることができ、その断面が美しいと、SNSなどを中心に人気に火が付いた。
