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「プレスバターサンド」は、焼きたてチーズタルト専門店「ベイク チーズタルト」やシュークリーム専門店「クロッカンシューザクザク」など、様々な行列店を手掛けるべイクが2017年にオープンしたバターサンド専門店。店舗は東京/関東・中部・近畿・九州の駅構内や百貨店、商業施設などに出店している。
看板メニューは、なめらかなバタークリームとキャラメルをサクサク感が特徴のクッキーでサンドしたバターサンドクッキー。北海道産のフレッシュバターをたっぷり使い、バターそのものの味わいを楽しめるよう研究開発したという。クッキーはこの商品のために開発したオリジナルのプレス機を使い、和菓子の製法にルーツを持つ“はさみ焼き”を採用している。
2022年、「プレスバターサンド」のスピンオフブランドとして、新スイーツブランド「八 バイ プレスバターサンド」が誕生。“ニッポンの新しいお菓子”をコンセプトに、美味しいバターと昔ながらの和の製法を融合させた、新感覚のバター和菓子を展開する。看板メニューは、特注プレス機ではさみ焼きしたクッキー生地に、濃厚なあずきバタークリームをサンドした「和バターサンド〈きな粉あずき〉」。2022年3月、1号店を東京大丸店にオープン。
