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2021年4月、バタースイーツ専⾨店「バターステイツ(BUTTER STATE's)」が誕生。
「バターステイツ」は、「東京ばな奈」や「シュガーバターの木」などを展開する株式会社グレープストーンが運営するバタースイーツ専⾨店。
バターそのものの美味しさに着目し、シェフ3人の共作から生まれる本格派のバタースイーツを提案。北海道産を軸としたバターの風味を活かしたクッキーやフィナンシェ、薄衣のラングドシャクッキー「バター衣しゃ」といった焼き菓子のほか、生ケーキも取り扱っている。
看板メニューのひとつは、北海道バターを極限まで練り込んだバタークッキー。生地がなだれとろけた瞬間に焼き止めるため、山を思わせる独特のシルエットとなっている。
