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ジョエル・ロブションからは、濃厚なビターチョコレートムースに甘酸っぱいフランボワーズのジュレを合わせた「ノエル ローブ ルージュ」や、ラズベリージュレとヘーゼルナッツサブレがマッチした毎年人気のハート型ホワイトチョコムース「ブランブラン ノエル」など3種類のクリスマスケーキが登場する。
パティスリー キハチで人気のボックス型ケーキ。2018年の新作「プレシャスクリスマス」は、グリーン×ホワイトのクリスマスリースを飾ったデザインで提供される。イチゴとフリーズドライ入りのホワイトチョコレートで作られたボックスを開けると、苺とブルーベリー、ラズベリーを贅沢に飾った、軽やかな口どけのクリームとしっとりとしたショートケーキが現れる。
クリスマスマロンシャンテリー 2,700円(税込)
<浜松町東京會舘 レストラン レインボー、如水会館 カフェ＆パブ マーキュリー限定>
※画像は2017年のもの
東京會舘を代表する「マロンシャンテリー」に、クリスマス限定"3個分"サイズの「クリスマスマロンシャンテリー」が登場。ホワイトクリスマスを連想させる真っ白の生クリームの中には、金色に輝く栗が隠されている。
フレデリック・カッセルからは、定番のミルフイユがクリスマス仕様にドレスアップし、「ミルフイユ・フレイズ」として登場。バニラクリームにピスタチオのビスキュイとイチゴのペーストをサクサクのパイ生地に合わせた。その他、真っ白な赤鼻の“トナカイ”をイメージした「ビッシュ・レンヌ」、オレンジと3種のチョコレートが贅沢な「ショコラ・ロワイヤル」など、店舗限定ごとにクリスマスケーキを用意している。
キル フェ ボンからはフルーツをふんだんに使ったクリスマス仕様のタルトが登場。「～タルトプレミエ～ クリスマスツリーのタルト」は甘酸っぱいフルーツを華やかに飾り、クリスマスツリーを模ったタルト。タルトは刻んだチョコレートを加えたアーモンドクリームをじっくりと焼き上げ、もみの木のハチミツを使用したババロアと組み合わせた。
ビュッシュ ショコラ 抹茶(ホール) 4,320円(税込)
リンツ(Lindt)は、高品質なダーク・ミルク・ホワイトチョコレートと抹茶を組み合わせたケーキ「ビュッシュ ショコラ 抹茶」を発売。ミルクチョコレートと抹茶マスカルポーネ、2層のムースに、しっとりやわらかなチョコレートビスキュイ、ザクザク食感のヘーゼルナッツを組み合わせている。デコレーションのマカロンがクリスマスカラーになっており、特別な気分を高めてくれる。
ビーントゥーバー(Bean to Bar)チョコレート専門店「ミニマル(Minimal)」の「Minimal クリスマスケーキ 2018」は、ミニマル初となるホワイトチョコレート＆ダークチョコレートを用いたケーキ。トップには、グリーンレーズンやセミドライのマスカットのように芳醇な香りが特徴のホワイトチョコレートを、雪のようにあしらった。ダークチョコレートで作った濃厚なガトーショコラは、シャンパンやブランデーのようなカカオの香りを楽しむことができる。
ブッシュ・ド・ノエル・エシレ 12,960円(税込)
フランス産発酵バター「エシレ」の専門店「エシレ・メゾン デュ ブール」からは、クリスマス限定のオリジナル生ケーキ「ブッシュ・ド・ノエル・エシレ」が登場。エシレ バターをたっぷりと使用したバタークリームは、焦がしバターを加えることでより一層濃厚な味わいに。表面にはエシレ バターを使ったヒイラギ型ラングドシャをデコレーションした。
パティスリー・サダハル・アオキ・パリからは、ビビッドなピンク色で彩られた新作クリスマスケーキ「パラディ ノエル」が登場。マカロン生地のサクッとした食感に、イチゴの酸味とクリームのまろやかな甘みが重なる一品だ。また、濃厚マロンクリームと愛知県西尾産の抹茶を使用した新作「ノエル マロン マッチャ」、昨年も好評だったツリー型のケーキ「サパン サヤ」も販売される。
ガトー デクリネゾン(アナトリア) 5,400円(税込)
アンリ・ルルー(HENRI LE ROUX)から登場するクリスマスケーキ「ガトー デクリネゾン(アナトリア)」は、自家製プラリネにレモンの香りやサブレの食感を加えた新作のボンボン・ショコラ「アナトリア」をアレンジして作り上げた。生地には、レモンピールを混ぜたビスキュイ生地を使用し、その上からプラリネクリームやジュレを重ねた。チョコレートムースに包まれたケーキは、爽やかなレモンの風味やアニスが香る大人のスイーツだ。
ビュッシュ ドゥ ノエル カラカス(13ｘ8.5ｘ7cm) 5,500円＋税
ラ・メゾン・デュ・ショコラ(LA MAISON DU CHOCOLAT)からは、クラシカルなクリスマスケーキ「ビュッシュ ドゥ ノエル カラカス」が登場。アーモンドとチョコレートを織り交ぜた生地には、濃厚なチョコレートクリームや、さくさくのクッキー、滑らかなムースを重ねた。表面にはグラサージュをあしらって、艶やかなビジュアルに仕上げている。
モンブラン フレーズ 3,564円(税込)
フォション(FAUCHON)からは、ストロベリー風味のモンブラン「モンブラン フレーズ」が登場。クリスマスツリーをスタイリッシュに象ったフォルムと、チャーミングなピンクカラーが印象的だ。その他、フランボワーズのパウダーシュガーで仕上げたピンクカラーの「シュトレン・ フォション」と、フランス産オーガニックチョコレートを使った「シュトレン・ショコラ」の販売される。
パティスリー＆カフェ デリーモは、「CHOCOLATRIP～ショコラトリップ～」と題し、バリ島やペルーなど世界中から集めたこだわりのカカオを使用したショコラと、その相性を考えて厳選したフルーツとのマリアージュを楽しめるクリスマスケーキ5種を用意した。
ヴィタメールからは、ビター・ミルク・ホワイトの3種類のチョコレートムースを使ったケーキが登場。艶やかなチョコレートでコーティングしたケーキには、イルミネーションに見立てたデコレーションを飾った。その他にも、フランボワーズを使った真紅のルージュのようなケーキや雪の結晶のような美しい佇まいのホワイトチョコレートケーキが登場する。
「ヴォルテール」5,400円(税込)
ベルギーの高級パティスリー「ドゥバイヨル」のクリスマスケーキ「ヴォルテール」は、濃厚なチョコレートムースに、バニラビーンズが香るとろけるようなクレームブリュレがマッチ。アクセントとして、軽やかな食感のライスクリスピーを加えている。ショコラのリボンとマカロンを飾り、上品なデザインに仕上げた。
ブッシュ ド ノエル(25cm) 3,800円(税込) ※各店300個限定
フレジエ ド ノエル 4号 3,600円(税込) / 5号 4,200円(税込) ※各店300個限定
パリ発「リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー」のクリスマスケーキは、「ブッシュ ド ノエル」「フレジエ ド ノエル」の2種。「ブッシュ ド ノエル」は、フランス・ヴァローナ社の41%ミルクチョコレートのまろやかなムースに、チョコレートビスキュイ、ピスターシュムース、赤い果実のコンフィチュールを組み合わせ、つややかなグラサージュショコラで仕上げた1品。風味豊かで上品な味わいを楽しめる。
渋谷ヒカリエ ShinQsでは、「COROL THE WORLD～あなただけのクリスマスカラーで～」をテーマに、カラフルなケーキを多数展開。六本木のパティスリー・スマイルラボ(SMILELABO)によるチョコレート細工の青りんごが存在感を放つ「ポムポムポムベルト」や、クレール ドゥ リュンヌの日本・フランス・デンマークいちごにシチリア産ピスタチオが調和した苺型ケーキ「苺華」などを取り揃える。
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