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「レストラン トヨ」東京ミッドタウン日比谷に、高田賢三の元専属料理人が作る和食×フレンチ

中山豊光手掛けるパリの人気店「レストラン トヨ(Restaurant TOYO)」が東京初進出。2018年3月29日(木)、東京ミッドタウン日比谷にオープンする。

レストラン トヨ(Restaurant TOYO)とは

パリで予約が取りづらい名店として知られる「レストラン トヨ」。オーナーシェフである中山豊光は、日本とパリのフレンチレストラン、そして本格的な日本料理店を経て、デザイナー高田賢三の専属料理人として働いていた経歴をもつ。そんな彼が、「レストラン トヨ」で織りなす料理は、 素材の魅力を存分に感じられる和食の影響を受けたフレンチ。

そして「レストラン トヨ トウキョウ」では、これまでパリ本店で彼に師事してきた大森雄哉がシェフとなり、その精神を受け継ぐ。日本人としての心を大切にしながら、素材にこだわり、そして和と洋の融合のすばらしさを届ける。

フレンチと和食が融合する、唯一無二の料理

「レストラン トヨ トウキョウ」のコンセプトは、新鮮な素材の触感や香りを生かし最低限の調理を加えるというミニマリズムの精神と、フレンチと和を融合させた世界観だ。一つ一つの料理が懐石料理のように繊細に作り出されており、唯一無二のフレンチを楽しむことができる。

ランチコースではアミューズ、前菜2品、メイン料理、デザート、食後の飲み物、ディナーコースではアミューズ、前菜3品、コンソメスープ、魚、肉、お米料理、デザート、食後の飲み物が提供される。日本の伝統的な美意識を料理に落とし込んだ一皿は、見た目も美しくどこか儚げに感じられる。

提供方法は、料理する素材を並べて、目の前で料理人が調理をすることで目でも味わえるカウンターフレンチのスタイル。素材、料理はもちろん、器や空間から「レストラン トヨ トウキョウ」を楽しむことができる。

【詳細】
レストラン トヨ トウキョウ(Restaurant TOYO Tokyo)
オープン日:2018年3月29日(木)
場所:東京ミッドタウン日比谷 3F
住所:東京都千代田区有楽町1-1-2
TEL:03-6273-3340
営業時間:ランチ 11:30〜14:30、ディナー 17:30〜23:00
定休日:無休
席数:カウンター 8席、テーブル 14席 ※全席禁煙。

■メニュー
ランチコース 5,000円〜
内容:アミューズ、前菜2品、メイン料理、デザート、食後の飲み物
ディナーコース 15,000円〜
内容:アミューズ、前菜3品、コンソメスープ、魚、肉、お米料理、デザート、食後の飲み物
※食材をグレードアップしたランチ 8,000円、ディナー 18,000円、25,000円のコースの用意もあり。(要予約)
※季節により内容・構成が変わる場合あり。
※上記価格に別途税金・ディナーコースはサービス料10%が発生。

Photos(15枚)

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