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本記事では、旬の果物を使ったタルトを提案するフルーツタルト専門店「キル フェ ボン(Qu'il fait bon)」の歴代新作＆限定タルトをまとめて紹介。2020年11月24日(火)現在、東京(グランメゾン銀座、青山、東京スカイツリータウン・ソラマチ店)、神奈川(横浜)、静岡(静岡、浜松)、京都、大阪(グランフロント大阪店)、宮城(仙台)、福岡に店舗を構えている。
春、夏、秋、冬、季節ごとに旬のフルーツを使い、”これをケーキにしたら美味しいだろうな”という想像力のもと作られるタルトは、色鮮やかでワクワクとさせるデザインもポイント。タルト生地に流すクリームなども、フルーツとの相性を考えられているので、一口頬張れば口いっぱいに”しあわせな味”が広がる。
キル フェ ボンから、“フルーツの王様”と称される静岡県産クラウンメロンをタルトに敷き詰めた「～タルトティアラ～特選クラウンメロンのタルト」が登場。アクセントとしてメロンと好相性のウイスキー「マッカラン」を使用し、大人な味わいに仕上げている。周りを囲う“ティアラ型”のタルト生地もポイントだ。
開催期間: 2021年10月1日(金)〜2021年12月4日(土)
キル フェ ボンが贈る2021年のクリスマスは、ツリーやリースをイメージした全5種類。タルトの上に、静岡県産「紅ほっぺ」または福岡県産「あまおう」など大粒のイチゴや宝石をイメージした金粉入りゼリーをのせた“ティアラ型”タルトや、彩り豊かなフルーツを贅沢にデコレーションしたクリスマスツリー型タルトなどがラインナップする。2021年10月11日(月)より順次予約をスタート。
イチジクに焦点を当てた「晩夏のイチジク」では、全6種の限定タルトが登場。サワークリームを合わせたカスタードクリームとスポンジの層に、大きめにカットしたイチジクをのせたショートケーキ風タルトや、希少な“朝採り”イチジクを使った大阪限定タルトなどがラインナップする。
販売期間：2021年8月25日(水)〜8月29日(日)
桃をメインにした「Peach Week」では、全8種類の限定タルトがラインナップ。中でもショートケーキをイメージした「桃のショートケーキタルト」は、おおぶりにカットした桃をトッピングした贅沢な1品。また、桃とバニラのムースの層にラズベリージャムを重ね、ピーチメルバ風の見た目に仕上げたタルトも登場する。
販売期間：2021年7月21日(水)〜2021年7月27日(火)
「ウィークエンド・シトロンのタルト」は、フランスの伝統的なレモンケーキをアレンジした1品。ベースとなるタルト生地に、レモンパウンドやレモンをたっぷり入れたグラス・オ・シトロン(レモンアイシング)を流し込み、はちみつ漬けにしたレモンスライスをぎっしりとトッピング。レモンの清々しい香りと酸味が口の中に広がる、爽やかな味わいが魅力だ。
販売期間：2021年7月1日(木)〜2021年7月31日(土)
キル フェ ボンから父の日限定タルト「ブルターニュ産 “ル ガール”クリームチーズのタルト 〜ブラックペッパー風味〜」が登場。「ル ガール」のブルターニュ産ナチュラルクリームチーズをふんだんに使用したコク深さに、ピリッと辛いブラックペッパーをプラスし、ワインやウイスキー、ビールなどのアルコールとも合うよう大人の味わいに仕上げた。
販売期間：2021年6月10日(木)〜6月20日(日)
野菜を使った限定タルトも登場。キャロットケーキをタルトにアレンジした「キャロットタルト」をはじめ、静岡県産のフルーツトマト「三島の味力(みりょく) 」を使った「フルーツトマトとチーズのタルト」、鮮やかな緑の断面が目を引く「枝豆のタルト」など、野菜本来の甘みを存分に生かしたメニューを用意する。
期間：2021年6月1日(火)〜6月30日(水)
キル フェ ボン(Qu'il fait bon)は、ブルーベリーに焦点を当てたフェア「BLUEBERRY WEEK」を初開催。期間中は、新作2種類を含む全5種類の多彩なブルーベリータルトがショーケースを飾る。中でも注目したいのは、ブルーベリーと相性抜群のヨーグルトを合わせた新作「ブルーベリーとヨーグルトクリームのタルト」。自家製ブルーベリー ジャムと爽やかな酸味のブルーベリームース、 優しい甘みのヨーグルトクリームの絶妙なハーモニーが楽しめる。
期間：2021年5月19日(水)〜5月25日(火)
2021年の母の日に向けてキル フェ ボンが提案する「イチゴとカスタードプリンのタルト」は、プリンアラモードをイメージしたタルト。サクサク食感のタルト生地をベースに、カラメル風味のアーモンドクリーム、卵の味わいを感じられるカスタードプリン、そしてふわふわのホイップクリームを重ね、仕上げにフレッシュな苺をトッピングした。
販売期間：2021年5月1日(土)〜5月9日(日)頃まで
ピスタチオに特化したフェア「Pistachio green week」では、ピスタチオを使って人気タルトをリメイク。ココア風味のパイ生地にホワイトチョコとピスタチオを重ねた「ピスタチオのティラミスタルト」や、ピスタチオをたっぷり入れて焼き上げた生地にラズベリーとピスタチオクリームを合わせた「ピスタチオのタルト」など全5種をラインナップする。
期間：2021年4月21日(水)〜4月27日(火)
新作「茨城県産“旭甘十郎”のタルト」では、そのままでも美味しい“旭甘十郎”を焼き芋にして、加工せずに皮ごとゴロっと使用。焼きたてのさつまいもにバニラアイスを合わせるイメージで、クッキー生地のタルトには、芋クリームとカットした焼き芋、甘さ控えめのバニラクリームをたっぷりとのせている。味わいのアクセントには、ゲラントの塩入りホワイトチョコクランチを飾った。
発売日：2021年3月1日(月)
キル フェ ボンは、バレンタインの限定タルトとして、サクサクのタルト生地に、クリーミーな自家製チョコレートカスタードと甘酸っぱいジャムを重ねて、トップに花のようにイチゴを飾りつけた「イチゴとチョコレートクリームのタルト」、コーヒーフレーバーのシックなムードの「コーヒームースとヘーゼルナッツのタルト」を用意する。
発売期間：2021年2月1日(月)～2月14日(日)
クリスマス期間限定タルトとして、新作「ブルターニュ産“ル ガール”クリームチーズムースとマンゴーのタルト」がラインナップ。とろけるようになめらかなマンゴーを花びらのようにして飾り、果実の濃厚な香りを際立たせる。まろやかなクリームチーズを組み合わせて、特別感溢れる華やかな味わいに。その他、新作を含めた全10種類のタルトが発売される。
販売期間：2020年12月21日(月)〜2020年12月25日(金)
2020年もクリスマスケーキが数量限定で登場。赤いフルーツをふんだんに使ったクリスマスツリー型のタルト「〜タルトプレミエ〜赤いフルーツのクリスマスツリータルト」など、全3種類の限定メニューが用意されている。2020年11月4日(水)より、順次予約受付スタート。
秋限定で登場する「秋の収穫祭」では、“秋の味覚”を使用したタルトが勢揃い。濃厚かぼちゃプリンと“おばけクリーム”でハロウィン仕様に仕立てたタルトのほか、イチジクやマスカット、ぶどうなどカラフルなフルーツを使用した「オータムフルーツのタルト」などが登場する。
販売期間： 2020年10月1日(木)〜2020年10月31日(土)
兵庫県川西産いちじく “朝採りの恵み” とチョコレートクリームのタルト 1ピース 885円 / 1ホール 8,424円(すべて税込み)
「兵庫県川西産いちじく “朝採りの恵み” とチョコレートクリームのタルト」は、木で完熟した朝採りのいちじくをその日のうちに空輸し、なめらかなチョコレートクリームと合わせたタルトだ。朝に収穫されるいちじくをその日のうちにタルトに仕上げるため、完熟いちじくのとろけるような食感を楽しめる。
販売期間：2020年8月18日(火)～1週間限定
取扱店舗：キル フェ ボン グランメゾン銀座・青山
夏季限定「チョコレートとミントのタルト」は、キル フェ ボンで15年以上前から販売している人気タルト。リンゴが香るくちどけ滑らかなチョコレートガナッシュにフレッシュのミントを使った特製クリームを合わせた一品で、夏にぴったりな爽やかな味わいに仕上げている。
販売期間：2020年7月29日(水)～8月31日(月)
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