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人気のパン屋特集 - 東京・大阪の行列店から話題の食パン専門店、フランス仕込みの美味しい名店まで

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全国の人気パン屋、ブーランジェリー、ベーカリーを特集。本場フランスから進出した話題店や日本でも人気の高いブランド店、そして話題のショップまで幅広く紹介する。原料、焼き方、地域に伝わる伝統、組み合わせる具材など、追求すればするほど奥の深いパンの世界。パン屋巡りのリストとして活用して、奥深いパンの世界を楽しんで。

ヨーロッパ発の本格派

パンと言えば、やはり本場はフランス。最初に紹介するのは、“パンにうるさい”フランス人も納得させたハイレベルなブーランジェリー。フランスらしいお洒落な内装も楽しめるのでおすすめだ。

ベルギー発ベーカリー「ル・パン・コティディアン」

ベルギー発ベーカリー「ル・パン・コティディアン」

「ル・パン・コティディアン(Le Pain Quotidien)」は東京ミッドタウンと芝公園に店舗を構えるベルギー発のベーカリーレストラン。オーガニック小麦のパンを中心に、素材を活かしたシンプルな調理法と盛り付け方を追求した健康的なメニューを提供している。東京ミッドタウンの新店舗では、エッグベネディクトやタルティーヌ、各種パンなど従来のブレックファスト、ブランチ、ベーカリーメニューに加え、全世界に250店舗を展開する ル・パン・コティディアンの中でも初となるディナーメニューが登場する。

パリ人気のブーランジェリー・パティスリー「メゾン・ランドゥメンヌ」

パリ人気のブーランジェリー・パティスリー「メゾン・ランドゥメンヌ」

ブーランジェリー&パティスリー「メゾン・ランドゥメンヌ」は、フランス・パリでスタートし、現在パリに14店舗を構える人気店だ。主力商品となるのは、薄いパン生地の上に、チーズやクレームフレーシュ、具材をのせて焼くピザによく似た「タルト・フランベ・ヴァリ」。そのほか、バターの芳醇な香りが特徴のクロワッサンや、バゲット、フルーツタルト「タルト・フィンヌ」なども、人気パンとなっている。なお、日本1号店の六本木と2号店の赤坂店は、両店舗とも、イートインスペースを設けている。

パリ発ブーランジュリー「ル・ブーランジェ・ドゥ・モンジュ」ギンザ シックスに

パリ発ブーランジュリー「ル・ブーランジェ・ドゥ・モンジュ」ギンザ シックスに

フランス・パリ発のブーランジュリー「ル・ブーランジェ・ドゥ・モンジュ」。国内では、阪急うめだ本店とギンザ シックスに店舗を構えている。パン激戦区のパリ5区モンジュ通り発祥で、オーガニック小麦粉などの素材にこだわり、パン本来の味わいを引き出す本格派で他店と差をつけてきた。看板商品は、伝統的な食事パンである「バゲット モンジュ」。他にも、りんごタルト「タルトレット・オ・ポム」など多様なパンが取り揃えられる。

「リチュエル」旬のフルーツやナッツを組み合わせた「エスカルゴ」が看板メニュー

「リチュエル」旬のフルーツやナッツを組み合わせた「エスカルゴ」が看板メニュー
エスカルゴ各種 290円~

「リチュエル」の旗艦店は東京・青山にあり、続く新店を代官山にオープンした。看板メニューは、自家製のカスタードクリームと、旬のフルーツやナッツを組み合わせた「エスカルゴ」。フランスから直接仕入れたバターを使用するクロワッサンも定番の人気メニューだ。

パリ発「リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー」世界展開1号店が吉祥寺に

パリ発「リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー」世界展開1号店が吉祥寺に

パリ10区に店を構えるブーランジェリー「リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー」の世界展開第1号店が、東京・吉祥寺にオープン。どこか懐かしさを感じさせる素朴な見た目と、シンプルで飽きのこない優しい味が魅力だ。パリでは「タルトタタン」などの伝統的なメニューや自家製天然酵母パンなどが人気だが、東京店でも日常に寄り添った素朴な味わいのパンやスイーツが展開される。

さらに、東京店では出来立てのパンをすぐに味わえるカフェスペースが併設。季節の野菜を取り入れたパンと一緒に食べるオリジナルメニューなどが提供される。

「ヴィエノワズリー ジャン・フランソワ」MOF受賞シェフが手掛ける菓子パン専門店

「ヴィエノワズリー ジャン・フランソワ」MOF受賞シェフが手掛ける菓子パン専門店

「ヴィエノワズリー ジャン・フランソワ」は、MOF(フランス最優秀料理人賞)受賞シェフのジャン・フランソワ ルメルシエがプロデュースするベーカリー「ジャン・フランソワ」の新業態となる、ヴィエノワズリー(菓子パン)に特化したパン屋だ。ラインナップは、パリパリ食感のクロワッサン、芳醇な香りのデニッシュ、ふんわりとしたブリオッシュなど。店舗は工房一体型なので、常に焼きたてのパンを購入することができる。

オーストリアの老舗「ホーフベッカライ エーデッガー・タックス」東京・神田の神田万世橋に

オーストリアの老舗「ホーフベッカライ エーデッガー・タックス」東京・神田の神田万世橋に

オーストリア・グラーツの老舗ベーカリー「ホーフベッカライ エーデッガー・タックス」の日本初上陸店が、東京・神田の万世橋高架橋をリノベーションした「マーチエキュート神田万世橋」に出店している。「ホーフベッカライ エーデッガー・タックス」は、王家の食卓へパンを供給し続け「オーストリア-ハンガリー帝国王家御用達」の称号を授与されている歴史ある名店だ。皇帝の頭に輝く王冠を模したパン「ハンドカイザー」や、ヘーゼルナッツで作ったサクサク生地にアプリコット ジャムを挟んだ一口菓子「シシーブッセル」など、グラーツ市内から出たことのなかったパンの数々を味わうことができる。

行列必須の人気パン屋

「365日」杉窪章匡がプロディースするベーカリー

「365日」杉窪章匡がプロディースするベーカリー

代々木八幡と「日本橋髙島屋 S.C.新館」に店舗を持つ「365日」は、全国各地から選び抜かれた国産小麦、野菜、果物などを使用したパンを提供するベーカリー。人気メニューは、ショコラガナッシュとサクサク食感のチョコレートを合わせた「クロッカン ショコラ」や、ブルボンバニラが香る「カヌレ」などだ。日本橋髙島屋 S.C.新館の店舗には、イートインスペースも併設し、自慢のパンを使ったオープンサインドウィッチなども楽しめる。

こだわりの”食パン”専門店

"水にこだわる"高級食パン専門店「銀座に志かわ」

"水にこだわる"高級食パン専門店「銀座に志かわ」

東京・銀座に1号店を構える「銀座に志かわ」は、生地の要となる“水”に着目した高級食パンを提供する。パンのベースに選ばれたのは、伊勢神宮外宮にも奉納されている、三重・愛知で人気のパン屋「513 ベーカリー」の食パン。そこに、素材の旨味を引き出してくれる”アルカリイオン水”を原材料に選んでアレンジし、甘く、柔らかく、そして口どけの良い食パンを生み出した。その日の気温や湿度によって水の硬度を変えるなど、徹底的に拘りぬいた食パンが味わえる。

生食パンの専門店「考えた人すごいわ」“かつてない口どけ”の本気食パン

生食パンの専門店「考えた人すごいわ」“かつてない口どけ”の本気食パン

東京・清瀬で営業する生食パンの専門店「考えた人すごいわ」は、”口どけ”にこだわった食パンが自慢。展開するメニューは、プレーンの「魂仕込み」とマスカットレーズン入りの「宝石箱」と2種類の食パンのみだ。「魂仕込み」は、厳選した小麦、国産バター、そして岩手県のだ塩などこだわりの素材を使って、きめ細かな口どけの良さを実現。「宝石箱」は、オーストラリアのサンマスカットレーズンをふんだんに使用し、岩手産のたのはた牛乳や 国産のバターを組み合わせた。

「俺のベーカリー&カフェ」1日2,000本以上売り上げる大ヒット食パン

「俺のベーカリー&カフェ」1日2,000本以上売り上げる大ヒット食パン
左から) 銀座の食パン~夢~ 900円(税込)
銀座の食パン~香~ 1,000円(税込)

銀座や恵比寿に店舗を持つ「俺のベーカリー&カフェ」は、「俺のフレンチ」や「俺のイタリアン」などの「俺のシリーズ」が展開するベーカリー。看板メニュー「俺の生食パン」は1日2,000本以上を売り上げる人気商品で、食パンブームの火付け役とも言える1品だ。さらに、この「俺の生食パン」をリブランディングした「銀座の食パン」も展開している。

食パン専門店「午後の食パン これ半端ないって!」手でちぎって食す"ケーキ"風食パン

食パン専門店「午後の食パン これ半端ないって!」手でちぎって食す"ケーキ"風食パン

神奈川の食パン専門店「午後の食パン これ半端ないって!」は、午後のおやつに、手でちぎって食べたい"ケーキ"のような食パンを展開。小麦粉の配合に注目し、耳まで柔らかいふわふわの食感と、口の中で程よく溶けるキメ細かな口どけを実現した食パンを提供する。

ふわとろ食感がたまらない「乃が美」の高級"生"食パン

ふわとろ食感がたまらない「乃が美」の高級"生"食パン
「生」食パン 1本(1斤) 432円(税込)/1本(2斤) 864円(税込)

"高級食パン"の先駆けと言われている高級"生"食パン専門店「乃が美」が、この度東京に初上陸。最高級カナダ産100%の小麦粉を使用し、職人がひとつひとつ丁寧に焼き上げているため、とろけてしまいそうな柔らかい生地とふわっとした弾力、素材そのものの甘みが楽しめる。

総菜&菓子パン専門店

大阪生まれのベーカリーカフェ「レブレッソ」

大阪生まれのベーカリーカフェ「レブレッソ」

東京・目黒に関東1号店を展開する、大阪発の人気ベーカリー「レブレッソ(LeBRESSO)」。店の看板メニューは、毎日店内で焼き上げる食パンだ。パン位は、卵や安定剤、保存料を一切使用しておらず、独自の製法で耳まで柔らかいふわふわな食感を生み出している。「ブレット&コーヒー レブレッソ 目黒武蔵小山店」では、人気の食パンをはじめ、相性のよい無添加のミルクジャムも販売。また、食パンを使って仕上げる15種類のトースト、サンドイッチ、バリスタが淹れたカフェラテ、カプチーノも味わうことができる。

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