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東京の人気パン屋まとめ - パン好きが通う行列店から話題の専門店、フランス仕込みのおいしい名店まで

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東京を中心とした人気パン屋、ブーランジェリー、ベーカリーを特集。本場フランスから進出した話題店や日本でも人気の高いブランド店、そして話題のショップまで幅広く紹介する。原料、焼き方、地域に伝わる伝統、組み合わせる具材など、追求すればするほど奥の深いパンの世界。東京のパン屋巡りのリストとして活用して、奥深いパンの世界を楽しんで。

パリ発の本格ブーランジェリー

パンと言えば、やはり本場はフランス。ここでは、“パンにうるさい”フランス人も納得させたハイレベルなブーランジェリーより、日本上陸店をまとめた。フランスらしいお洒落な内装も楽しめるのでおすすめだ。

「メゾン・ランドゥメンヌ」パリで人気のブーランジェリー

「メゾン・ランドゥメンヌ」パリで人気のブーランジェリー
タルト・フランベ・シャキュトリー 580円+税

まずはじめに紹介するのは、2018年4月16日(月)に日本2号店を赤坂にオープンするブーランジェリー&パティスリー「メゾン・ランドゥメンヌ」。パン職人の石川芳美とパティシエのロドルフ・ランドゥメンヌがフランス・パリでスタートし、現在パリに14店舗を構える人気店だ。こだわりは、自家製天然酵母を使用し低温でゆっくりと熟成させて作る、小麦の香り豊かなパン生地。

主力商品となるのは、薄いパン生地の上に、チーズやクレームフレーシュ、具材をのせて焼くピザによく似た「タルト・フランベ・ヴァリ」。総菜パンやスイーツパンなど、具材の組み合わせ次第で豊富なフレーバーが展開される。また、バターの芳醇な香りが特徴のクロワッサンや、バゲット、フルーツタルト「タルト・フィンヌ」なども、人気パンとなっている。

なお、日本1号店は2015年3月に六本木にオープンした。両店舗とも、イートインスペースを設けているので、パンをドリンクと一緒にその場で味わうこともできる。

パリ発ブーランジュリー「ル・ブーランジェ・ドゥ・モンジュ」ギンザ シックスに

パリ発ブーランジュリー「ル・ブーランジェ・ドゥ・モンジュ」ギンザ シックスに

フランス・パリ発のブーランジュリー「ル・ブーランジェ・ドゥ・モンジュ」。国内では、阪急うめだ本店とギンザ シックスに店舗を構えている。パン激戦区のパリ5区モンジュ通り発祥で、オーガニック小麦粉などの素材にこだわり、パン本来の味わいを引き出す本格派で他店と差をつけてきた。看板商品は、伝統的な食事パンである「バゲット モンジュ」。他にも、りんごタルト「タルトレット・オ・ポム」など多様なパンが取り揃えられる。

世界中で支店は日本だけ!レアな名店

パリ発「リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー」吉祥寺の世界展開1号店

パリ発「リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー」吉祥寺の世界展開1号店

パリ10区に店を構えるブーランジェリー「リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー」の世界展開第1号店が、東京・吉祥寺に2018年3月よりオープン。どこか懐かしさを感じさせる素朴な見た目と、シンプルで飽きのこない優しい味が魅力だ。パリでは「タルトタタン」などの伝統的なメニューや自家製天然酵母パンなどが人気だが、東京店でも日常に寄り添った素朴な味わいのパンやスイーツが展開される。

さらに、東京店では出来立てのパンをすぐに味わえるカフェスペースが併設。季節の野菜を取り入れたパンと一緒に食べるオリジナルメニューなどが提供される。

オーストリアの老舗「ホーフベッカライ エーデッガー・タックス」東京・神田の神田万世橋に

オーストリアの老舗「ホーフベッカライ エーデッガー・タックス」東京・神田の神田万世橋に

オーストリア・グラーツの老舗ベーカリー「ホーフベッカライ エーデッガー・タックス」の日本初上陸店が、東京・神田の万世橋高架橋をリノベーションした「マーチエキュート神田万世橋」に出店している。「ホーフベッカライ エーデッガー・タックス」は、王家の食卓へパンを供給し続け「オーストリア-ハンガリー帝国王家御用達」の称号を授与されている歴史ある名店だ。皇帝の頭に輝く王冠を模したパン「ハンドカイザー」や、ヘーゼルナッツで作ったサクサク生地にアプリコット ジャムを挟んだ一口菓子「シシーブッセル」など、グラーツ市内から出たことのなかったパンの数々を味わうことができる。

スイーツ&菓子パンが看板メニューの人気パン屋

「ヴィエノワズリー ジャン・フランソワ」MOF受賞シェフが手掛ける菓子パン専門店

「ヴィエノワズリー ジャン・フランソワ」MOF受賞シェフが手掛ける菓子パン専門店

「ヴィエノワズリー ジャン・フランソワ」は、MOF(フランス最優秀料理人賞)受賞シェフのジャン・フランソワ ルメルシエがプロデュースするベーカリー「ジャン・フランソワ」の新業態となる、ヴィエノワズリー(菓子パン)に特化したパン屋だ。ラインナップは、パリパリ食感のクロワッサン、芳醇な香りのデニッシュ、ふんわりとしたブリオッシュなど。店舗は工房一体型なので、常に焼きたてのパンを購入することができる。

「リチュエル」旬のフルーツやナッツを組み合わせた「エスカルゴ」が看板メニュー

「リチュエル」旬のフルーツやナッツを組み合わせた「エスカルゴ」が看板メニュー
エスカルゴ各種 290円~

「リチュエル」の旗艦店は東京・青山にあり、続く新店を代官山にオープンした。看板メニューは、自家製のカスタードクリームと、旬のフルーツやナッツを組み合わせた「エスカルゴ」。フランスから直接仕入れたバターを使用するクロワッサンも定番の人気メニューだ。

NY・ブルックリン発ベーカリー「ベイクド」

NY・ブルックリン発ベーカリー「ベイクド」

ニューヨーク・ブルックリンの人気ベーカリー「ベイクド(BAKED)」の日本上陸店が伊勢丹新宿店にある。アメリカのデザートを気軽に楽しめるカフェを目指して、2005年にブルックリンにてオープンした。日本店でも、アメリカらしいずっしり・しっとりなパンの数々が展開される。人気のブラウニーは、定番のダークチョコレート味のほか、黒糖を使用しクルミとチョコチップを混ぜたものなど、様々なフレーバーが揃う。さらに、チーズケーキやチョコレートケーキ、ウーピーパイなど、多種多様なアメリカンスイーツも販売される。

人気ベーカリーが展開するカフェスタイルが自慢の店舗

日本でも知名度の高い人気ベーカリーは、それぞれにこだわりを凝らしたカフェスタイルの店舗を運営している。ここでしか食べられない限定メニューや、パンと相性の良いドリンクメニューなども味わえるので、ぜひチェックしてみて。

人気ベーカリー「メゾンカイザー」パンとドリンクのセットが楽しめる新業態も展開

人気ベーカリー「メゾンカイザー」パンとドリンクのセットが楽しめる新業態も展開

「メゾンカイザー(MAISON KAYSER)」は、フランスの伝統的な製法を守るベーカリー。国内に30店舗以上を展開している有名店だ。通常の店舗では、ハードパンやヴィエノワズリーパンなどのフランスパンを展開している。

2017年9月より、新業態の「アンドコーヒーメゾンカイザー」1号店を銀座にオープン。2018年3月には大阪・阪急三番街に2号店をオープンした。店舗では、中に様々な具材を挟んだサンドクロワッサンやトーストといったパンを、それと相性の良いドリンクとセットで楽しむことができる。

ジョエル・ロブションによる"ブランジュリー&カフェ"が新宿・ニュウマンに

ジョエル・ロブションによる"ブランジュリー&カフェ"が新宿・ニュウマンに
とろけるビーフの赤ワイン煮込み 400円+税

ジョエル・ロブションが監修するブランジュリー「ル パン ドゥ ジョエル・ロブション」と、カフェ「ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション」がニュウマン1階に出店している。ブランジュリーで購入した焼き立てのパンを、併設のカフェで食すことのできる新形態だ。

ブランジェリーならではのこだわりのパンの数々はもちろん、三ツ星レストラン「ジョエル・ロブション」のメニューにインスパイアされたパン「とろけるビーフの赤ワイン煮込み」などジョエル・ロブションならではのメニューもラインナップ。朝は8時から夜は22時まで、駅の近くで営業しているので、忙しい毎日の空き時間に使える癒しスポットとしてもおすすめだ。

「ドミニクアンセルベーカリー」NYの人気店、東京・神宮前に

「ドミニクアンセルベーカリー」NYの人気店、東京・神宮前に

ニューヨークの人気ペイストリーショップ「ドミニクアンセルベーカリー」の日本上陸店があるのは東京・神宮前。2階建ての店舗の1階では、クロワッサンのサクッとした食感をドーナッツで楽しめる革新的なスイーツ「クロナッツ」や、ショットグラス型のクッキーに冷たい牛乳を注いで味わう「クッキーショット」など、「ドミニクアンセルベーカリー」を一躍有名したメニューを楽しめる。

2階ではサンドイッチなどの軽食が提供される。フライドポテトやスープ、ロブスターロールをバスケットにセットにしたピクニック気分が味わえる「セントラルパーク バスケット」が人気だ。

サンドパンは満足感あるボリュームが魅力

美味しいパンにはどんな具材を挟んでも美味しい!食事パンとしてもおすすめのボリューム感が嬉しいサンドパンが味わえるパン屋を紹介。

パリ発モッツァレラサンドイッチ専門店「ンーモッツァ」

パリ発モッツァレラサンドイッチ専門店「ンーモッツァ」
ラウラ フル 1,480円、ハーフ 880円

パリ・北マレ地区のストリートの一角で生まれた「ンーモッツァ」。毎日焼き上げる約30cmのバケットに、香り高いオリーブオイル、濃厚な水牛のモッツアレラチーズ、プロシュートやサラミなどの具材をたっぷりと挟んだサンドパンが看板メニューだ。また、ルッコラ、トマト、ナス、ズッキーニ、カボチャなどのグリル野菜を合わせたメニューも展開。味付けをほぼ加えていないため、水牛モッツァレラチーズのコクと酸味を存分に味わうことができる。

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