『CRAFT BAKERIES – パンの探求 小麦の冒険 発酵の不思議』1,600円＋税

「青山パン祭り」の企画・運営メンバーを中心に発足したBREAD LABが、書籍『CRAFT BAKERIES – パンの探求 小麦の冒険 発酵の不思議』を2015年11月21日(土)に発売する。

本書では「小麦にこだわる」「酵母にこだわる」など、店舗の特徴に着目して、日本や世界のクラフトベーカリーを紹介。また、パンの味を左右する小麦粉や酵母といった素材や発酵についても追及していく。

書籍の発刊を記念して、11月21日(土)と22日(日)にイベントを開催。会場には、約25店舗が出店するパンマーケットが登場する。また、厳選した5種のパンとトートバッグ、本書が一つになった特別パンセットも販売される。

【詳細】
『CRAFT BAKERIES – パンの探求 小麦の冒険 発酵の不思議』1,600円＋税
先行発売日：2015年11月21日(土) ※全国発売は12月初旬予定
サイズ：A5変形
ページ数：288ページ

■発刊記念イベント
開催期間：2015年11月21(土)、22日(日) 10:00～16:00
会場：国連大学前広場
場所：東京都渋谷区神宮前5-53-70
※青山ファーマーズマーケットと同時開催。
＜出店者 一例＞
・21日(土)
GO! MUFFINS GO!(東京都)、mf チョリパン(東京都)、CITY BAKERY(東京都)、おへそカフェ(広島県)、hvala(ボスニアのはちみつ)、Anti dote(チョコレート)/日本食品(日本のはちみつ)、珈琲豆イースト(コーヒー豆)、DAUGHTER BOUTIQUE(焼き菓子)、BIO PROJECT(輸入ジャム、ペースト)、ル・ジャルダン・ゴロワ(手作りキッシュ、タルト)、やちまたよしくら(ピーナッツバター)、山羊さんの贈り物(溶岩窯焼きぱん)、ロースターカフェ・アランチャート(自家焙煎コーヒー豆)
・22日(日)
GO! MUFFINS GO!(東京都)、Boulangerie Lumiere du b(神奈川県)、ソーケシュ製パン(北海道)、川越ベーカリー楽楽(埼玉県)、空と麦と(東京都)、キャニス・ミノ―ル(千葉県)、634BAGEL(東京都)、Coffy's、(東京都)、Paradise Alley(神奈川県)、naya(千葉県)、Anti dote(チョコレート)、日本食品(日本のはちみつ)、珈琲豆イースト(コーヒー豆)、DAUGHTER BOUTIQUE(ヴィーガンマフィン)、BIO PROJECT(輸入ジャム、ペースト)、Affidamento Bagel(ベーグル)、パン屋 zero(自家製パン)、Atelier Conafe(手作り焼き菓子)
※出店者情報は、随時イベントページで更新。

■出版記念パーティ
日時：2015年11月22日(日) 14:00～16:00(13時半受付開始)
場所：国連大学中庭
住所：東京都渋谷区神宮前5-53-70