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NY発の熟成肉ステーキ専門店「ピーター・ルーガー」東京・恵比寿に日本初上陸

NY発のステーキ専門店「ピーター・ルーガー ステーキハウス(Peter Luger Steak House)」が日本上陸。2021年10月14日(木)、東京・恵比寿に日本1号店をオープンする。

創業130年、NYの老舗ステーキハウスが日本上陸

NY発の熟成肉ステーキ専門店「ピーター・ルーガー」東京・恵比寿に日本初上陸|写真1

アメリカ・ニューヨークで創業130年の歴史を誇る「ピーター・ルーガー ステーキハウス」。昨今のグルメ界でトレンドになっている熟成肉のステーキを世界に広めたステーキハウスとして、ミシュランはもちろん、一般ゲストによる格付けサービス「ザガット・サーベイ」でも30年以上に渡って上位にランクインを果たしている老舗だ。

看板メニューはフィレ&サーロインの両方を味わうTボーンステーキ

NY発の熟成肉ステーキ専門店「ピーター・ルーガー」東京・恵比寿に日本初上陸|写真4

同店の看板メニューは、フィレとニューヨークストリップ(サーロイン)の両方が味わえるTボーンステーキ「ポーターハウス・ステーキ」。オーナー自らが吟味して買い付けするのは米国農務省(USDA)の格付けによる最上級のプライムビーフで、これに独自のドライエージングを施し熟成。旨みや香りが増し、肉質がより柔らかくなるという。日本初の店舗となる東京店でも、オーナーが選任した目利きスタッフが吟味して肉の買い付けを行うそうだ。

熟成させた肉は周りを切り落としてから、塩を振って専用のブロイラーへ。一度焼いた肉を溶けたバターを乗せた皿の上でカットし、皿に乗せたまま再びブロイラーへ入れて数分間焼き上げれば、噛めば噛むほど旨味が出るポーターハウス・ステーキ」の完成となる。

NY発の熟成肉ステーキ専門店「ピーター・ルーガー」東京・恵比寿に日本初上陸|写真5

内装は本店のあるニューヨーク・ブルックリンをイメージ。食事とカクテルが楽しめる1階、天井高6mの開放的なダイニング空間とオープンキッチンが特徴の2階、ダイニングを見下ろしながら食事が出来る3階バルコニー席と、劇場型のレイアウトを採用しているのが特徴。大小合わせて7部屋の個室も用意されているので、デートからビジネスシーンまで、幅広いシーンで利用出来そうだ。

店舗情報

「ピーター・ルーガー ステーキハウス 東京」
オープン時期:2021年10月14日(木)
※9月1日(水)より予約受付スタート。
住所:東京都渋谷区恵比寿4-19-19
規模:地上3階建
席数:全241席
1F 67席《バー35席、個室32席(4部屋x8席)》
2F 104席《ダイニング92席、個室12席(1部屋)》
3F 70席《ダイニング54席、個室16席(1部屋x10席、1部屋x8席)》
平均客単価:ディナー 18,000円、ランチ 8,000円

Photos(10枚)

NY発の熟成肉ステーキ専門店「ピーター・ルーガー」東京・恵比寿に日本初上陸|写真1 NY発の熟成肉ステーキ専門店「ピーター・ルーガー」東京・恵比寿に日本初上陸|写真2 NY発の熟成肉ステーキ専門店「ピーター・ルーガー」東京・恵比寿に日本初上陸|写真3 NY発の熟成肉ステーキ専門店「ピーター・ルーガー」東京・恵比寿に日本初上陸|写真4 NY発の熟成肉ステーキ専門店「ピーター・ルーガー」東京・恵比寿に日本初上陸|写真5 NY発の熟成肉ステーキ専門店「ピーター・ルーガー」東京・恵比寿に日本初上陸|写真6 NY発の熟成肉ステーキ専門店「ピーター・ルーガー」東京・恵比寿に日本初上陸|写真7 NY発の熟成肉ステーキ専門店「ピーター・ルーガー」東京・恵比寿に日本初上陸|写真8 NY発の熟成肉ステーキ専門店「ピーター・ルーガー」東京・恵比寿に日本初上陸|写真9 NY発の熟成肉ステーキ専門店「ピーター・ルーガー」東京・恵比寿に日本初上陸|写真10

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