7.ロス・タコス・アスーレス“チョコを活かした”メキシカン
メキシコの伝統×日本をコンセプトにメキシコ料理の新たな可能性を追求し続けている、ロス・タコス・アスーレス(Los Tacos Azules)のイチオシは「モレ・デ・チョコラテ」。メキシコのご飯 アロス・ブランコにローストチキン＆野菜をトッピングした料理で、チョコレートを活かしたソース“モレ”はチキンと相性抜群だ。

8.アマゾンカカオ「アマゾンスープスパ」
長野にレストランを構えるアマゾンカカオ(AMAZON CACAO)は、南米・ペルーを感じられるスープスパを用意。辛いトマトベースのスープとペルー産唐辛子で豚・鶏・牛を煮込んだスープスパに、信州豚＆バターをのせて提供する。

9.レスピラシオン“スペイン風”リゾット
石川・金沢のモダンスパニッシュ「レスピラシオン(respiración)」が贈るのは、カカオの出汁と金沢の恵みを一緒に堪能できる料理。カカオの出汁＆石川県産ズワイ蟹を使って“スペイン風”リゾットに仕立て、アクセントとしてかぶのピュレ＆柚子の泡を加えた。

10.タイ料理 みもっと“チョコソース添え”京鴨の春巻き
タイ料理 みもっとは、予想を裏切るマッチング感が魅力の春巻きを用意。タイ風の味付けをした鴨ロースとハーブを巻いた春巻きに、レッドカレーソースと鴨の出汁＆チョコレートを煮詰めたソースをかけた。カリカリ食感の春巻きとうまみたっぷりのソースが豊かなハーモニーを奏でる一品だ。

【詳細】

「サロン・デュ・ショコラ 2023」
会場：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場
住所：東京都新宿区新宿3-14-1
＜パート1＞TASTE OF CACAO ～広がる、楽しむ、カカオの世界～
一般会期：2023年1月19日(木)～1月25日(水)
時間：各日10:00～20:00※最終日18:00終了
ラストオーダー：各日閉場30分前
＜パート2＞THE ARTISANS ～最高峰ショコラティエの技～
一般会期：2023年1月29日(日)～2月5日(日)
時間：各日10:00～20:00※最終日18:00終了
ラストオーダー：各日閉場30分前
※「サロン・デュ・ショコラ 2023」開催期間中、混雑が予想される一部の日時・時間帯については、入場整理券(無料)所持者のみの入場とする。入場整理券(無料)が必要でない日時においても、会場混雑の状況に応じて入場制限をする場合がある。詳細は「三越伊勢丹オンラインストア」サロン・デュ・ショコラ 2023情報ページを要確認。2022年12月21日(水)10:00～順次情報を更新する。
※20歳未満、車・オートバイ等を運転する場合は飲酒不可。

公式サイト：https://www.mistore.jp/shopping/feature/foods_f3/salon_du_chocolat_f