「サロン・デュ・ショコラ 2023」が2023年1月19日(木)から1月25日(水)まで、1月29日(日)から2月5日(日)までと会期を2回に分けて、東京・伊勢丹新宿店で開催される。

チョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ 2023」

「サロン・デュ・ショコラ」は、世界中から一流ショコラティエやブランドが集結するチョコレートの祭典。通常国内では購入できないレアチョコレートや、期間中しか味わえない限定スイーツ、カカオを取り入れた料理などが勢揃いする、チョコレート好きにはたまらない“年に1度”の一大イベントだ。

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おすすめイートインメニュー10選

今回は「サロン・デュ・ショコラ 2023」会期中に伊勢丹新宿店本館6階催事場で楽しめる、イートインメニューにフォーカス。会場限定の絶品スイーツなど“特におすすめのイートインメニュー10選”を紹介するので、ぜひ足を運んで堪能してみてほしい。

“インパクト抜群”チョコレートスイーツ

1.ペイサージュ“まるでアート”なパフェ
まず最初に注目したいのは、見ているだけでテンションが上がりそうなインパクト抜群のチョコレートスイーツ。数々の名店でシェフパティシエを歴任した江藤英樹が展開するペイサージュ(PAYSAGE)は、アートのように美しいパフェ「ボーテ(Beauté)」を用意。カカオの果肉“カカオパルプ”のコンフィやソルベに、フランボワーズジュレや秩父の苺「あまりん」のマリネ、ムースショコラなどを合わせ、奥行きのある味わいに仕上げた。

2.ドブレ カー“いちご＆柑橘”のパブロバ
熊本のスイーツショップ・ドブレ カー(DOBLE K)は、熊本の食材を活かした絶品スイーツを考案。中でもイチオシは、苺のメレンゲで作られたピンクの球体が目を引く「熊本いちごと柑橘のパブロバ」。球体をあけると、熊本産の苺や柚子、みかん「みはや」を使用したソルベとホワイトチョコレートが顔を出す。

3.リストランテ カシーナカナミッラ“秘境”着想のティラミス
“秘境”をイメージしたユニークなティラミスを展開するのは、東京・中目黒にあるリストランテ カシーナカナミッラ(Ristorante Cascina Canamilla)。砕いたバーチディダーマやマスカルポーネ、ベネズエラ産カカオなどを使用し、シェフの生まれ故郷でもあるベネズエラ・ギアナ高地のテーブルマウンテンを表現した。

4.ティール“いちご＆カカオ”のパフェ
チョコレート＆アイスクリームショップ・ティール(teal)は、食べるのがもったいないほど美しい2種類のパフェを販売する。特におすすめしたいのは、こぼれ落ちそうなほど苺を盛り付けた「いちごとカカオのパフェ(黒)」。アマゾンカカオのクリームやフレッシュ苺、自家製チョコレートジェラートなどを重ね、オリーブオイル＆“とろ～り”チョコレートソースで仕上げた。

5.ネルクラフト チョコレート トーキョー“カカオかき氷”の新フレーバー
ネルクラフト チョコレート トーキョー(nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO)で人気を博す、自家製ホワイトチョコレートをベースにしたかき氷「カカオ金時」の新フレーバーも要チェック。“ふわふわ”のカカオかき氷に丹波黒豆きなこを合わせ、香ばしさと爽やかさを前面に打ち出した。

“カカオの魅力を味わう”世界の料理

続いては、カカオの魅力を思う存分味わえる世界の料理を5種ピックアップ。お酒とのマリアージュを楽しめる大人のメニューから、ランチタイムにぴったりなボリューム満点の料理まで幅広く揃う。

6.神楽坂 ふしきの“日本酒×カカオ料理”のペアリング
日本酒×カカオのユニークなペアリングを楽しみたい人は、ミシュラン一つ星の名店・神楽坂 ふしきのをチェックして。肴になるショコラをテーマに、カカオの胡麻豆腐、海老のカカオ揚げ、黒毛和牛のカカオ味噌漬けなど、カカオを使った7種の料理を盛り合わせ。それぞれ、日本酒との相性抜群だ。