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鉄板焼き・焼肉割烹レストラン「本店山科(ほんてんやましな)」が、東京・銀座プレイス(GINZA PLACE)最上階に2022年7月18日(月)にオープン。
「本店山科」は、「鉄板焼き」または「焼肉」を“割烹スタイル”で楽しめるレストラン。銀座の高級焼肉店「銀座山科」の姉妹店かつフラッグシップ店としてオープンする。
“鉄板焼きスタイルの肉割烹”をテーマにカウンターで展開する＜鉄板焼き割烹＞では、タン、ハラミ、イチボ、ランプ、フィレ、サーロインなど様々な部位を生、焼き、煮物など様々な調理法で提供するほか、鉄板焼きでは珍しい一口バーガー「スライダー」なども用意。時折、素材の味を活かして焼き上げた魚介や旬の野菜を織り交ぜることで、最後まで美味しく楽しめる鉄板焼きを提案していく。
一方、「銀座山科」の焼肉コースをベースに、日本料理の要素を加えた完全個室の＜焼肉割烹＞では、各個室に専属の焼き師が立ち、多彩な肉をそれぞれに合わせた火入れで提供。低温調理したシャトーブリアンを薄衣でサッと揚げ、外はカリっと中はふんわり仕上げた食パンでサンドした「銀座山科」のシグネチャーメニュー“カツサンド”も味わうことができる。
なお、「本店山科」でメインに使用するのは、岡崎牧場の「完熟近江牛」。滋賀県のブランド牛「近江牛」の中でも“最高級ランク”とされる超長期肥育で生体熟成させた、旨味が強くキレのある脂が特徴の「完熟近江牛」を贅沢に使ったメニューを取り揃える。
【詳細】
「本店山科」本格オープン
オープン日：2022年7月18日(月)
住所：東京都中央区銀座5-8-1 銀座プレイス 11F
TEL：03-6264-5888
営業時間：17:00～23:00
定休日：日曜日
席数：71席(鉄板焼き：29席、焼肉：42席)
メニュー：
＜鉄板焼き割烹＞ 蒼玉15,000円、紅玉25,000 円、金剛27,000円
＜焼⾁割烹＞ 翠玉18,000円
※表示価格はすべてサービス料込。
※2022年6月20日(月)現在ソフトオープン中。
