ラ・メゾン・デュ・ショコラ (LA MAISON DU CHOCOLAT)より、野菜とチョコレートを合わせたスイーツ「エスプリ サレ」が登場。2015年5月29日(金)に発売予定だ。

スイーツの定番であるチョコレート。ラ・メゾン・デュ・ショコラのニコラ・クロワゾーは、美しい料理を味わいたいという願望のように、1つの料理としてチョコレートを表現した。

左)「ガナッシュ ポワヴロン ルージュ」 右)「ガナッシュ オニオン キャラメリゼ」

野菜とチョコレートが組み合わせられたとき、誰もが想像してしまう違和感を乗り越え、ショコラの可能性を大きく広げる味わい。パプリカとセップ茸、タマネギ、オリーブという個性的な野菜たちと溶け合った旨味は食べるものの常識を覆すものだ。

赤パプリカが使用された「ガナッシュ ポワヴロン ルージュ」は素材の旨味を引き立てた逸品。赤トウガラシが、全体の味わいにアクセントを加え、ニュアンスに富んだ表情を見せる。

「ガナッシュ オニオン キャラメリゼ」はタマネギが使用されたガナッシュ。ミルクチョコレートのまろやかさが、生クリームにつけたタマネギの酸味を引き立てる。さらにバルサミコ酢に漬けてキャラメリゼしたイチジクは、豊かな味わいをさらに増幅。甘味と酸味が最も洗練されたバランスで組み合された味わいは、もはや“調理”された一品だ。

5種類のチョコレートに驚きと感動が詰め込まれた「エスプリ サレ」をぜひ堪能してみては。

プラリネ ノワゼット オ セップ

【アイテム詳細】
エスプリ サレ 15粒入 3,780円(税込)
発売日：2015年5月29日(金) ※予定
内容：
・ガナッシュ ポワヴロン ルージュ
・プラリネ ノワゼット オ セップ
・ガナッシュ セル ドゥ ゲランド
・ガナッシュ オニオン キャラメリゼ
・プラリネ オリーヴ ノアール

販売店舗：
■ラ・メゾン・デュ・ショコラ 丸の内店
住所：東京都千代田区丸の内3-4-1 新国際ビル1階
TEL：03-3201-6006
■ラ・メゾン・デュ・ショコラ 青山店
住所：東京都港区北青山3-10-8
TEL：03-3499-2168
■ラ・メゾン・デュ・ショコラ 松屋銀座店
住所：東京都中央区銀座3-6-1 1F
TEL：03-3562-7707
■ラ・メゾン・デュ・ショコラ 六本木ヒルズ店
住所：東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ ウェストウォーク 2階
TEL：03-3478-7530
■ラ・メゾン・デュ・ショコラ 梅田阪急店
住所：大阪府大阪市北区角田町8-7 阪急うめだ本店 地下1階
TEL：06-6313-1598