新作パンがリアルタイムで生まれるラボ

なお、ベーカリーエリアの先にある開放感ある空間からは、ベンチに座ってリアルタイムで開発が進むラボの現場と、ずらりと並んだパンを眺められる。

自然の風景を望むカフェエリア

大きなガラス張りのカフェエリアは、自然の景色を眺め、ドリンクを片手に一息つける場所。 天然水を使ったドリンクが目玉メニューだ。パンとともに楽しみたい「八ヶ岳天然水サイダー」は、天然水仕込みの炭酸と天然水ゼリーを用いた限定ドリンクで、レモンやライムの爽やかな香りと味わえる。

南八ヶ岳限定ソフトクリームは、八ヶ岳の水を飲んで育った野辺山のミルクを使用した一品。ミルクのおいしさをダイレクトに味わう「バニラミルク」と、コーヒーをあわせた「コーヒーソフト」の2種類を販売する。

自然と調和するレンガ塀の建物

なだらかな傾斜のある地形に建てられたレンガ塀の建物内は、パンを五感で感じられるような空間に。国内外の様々なアーティストによるアート作品や自然と融合する音楽も楽しめる。

天然水仕込みのバターロールを全国発売

トリュフベーカリーでは、南⼋ヶ岳の拠点だけでなく、今後は全国の店舗でも⼋ヶ岳の天然⽔を使⽤した製品を提供する予定。そのはじまりとして、5月には、開業を記念した新作パン「八ヶ岳/天然水仕込み 黄金のバターロール」を全国のトリュフベーカリーにて先行販売した。

「八ヶ岳/天然水仕込み 黄金のバターロール」は、国産小麦を南八ヶ岳の天然水で仕込んだ、全オリジナルの生地を使用。長時間熟成によって甘みや旨味を引き出して仕上げたバターロールは、新しい風味と食感が楽しめる。

【施設詳細】
トリュフベーカリー南⼋ヶ岳
開業⽇：2025年7⽉4⽇(⾦)
営業⽇：ベーカリー 金土日祝、カフェ月木金土日祝
住所：山梨県北杜市大泉町西井出字石堂8240-6728
アクセス：甲斐⼤泉駅から徒歩25分、⻑坂ICから⾞で15分

【詳細】
「八ヶ岳/天然水仕込み 黄金のバターロール」
発売日：2025年5⽉21⽇(水)
価格：238円
取り扱い店舗：トリュフベーカリー ⾨前仲町本店、広尾、三軒茶屋、中崎町、軽井沢、天神地下街、トリュフミニ 新橋、有楽町、御徒町、池袋、⼤宮、東京、⻄荻窪、横浜、ルクア⼤阪、なんば、名古屋
※個数制限を設定する場合あり。
※売れ⾏き状況により完売の時間がある。
※軽井沢店のみ5⽉23⽇(⾦)より販売開始。