ミシュランガイドの星を獲得する「銀座おのでら」は、新業態「廻転鮨 銀座おのでら本店」「立喰鮨 銀座おのでら本店」を2021年10月8日(金)に東京・表参道にオープンする。

ミシュラン星獲得・銀座おのでら新業態は「回転寿司＆立ち食い寿司」

「銀座おのでら」は、食を通じて日本文化を世界に広げていきたいとの思いから、鮨や天ぷらといった日本の伝統食を展開する人気店。現在は世界5地域、9店舗まで拡大を広げ、そのうち3店舗がミシュランガイドの星を獲得するなど、世界的に評価を受けている。

そんな「銀座おのでら」が“リーズナブルな価格”と“気軽さ”をポイントに、新たなジャンルをスタート。新業態として誕生したのは、よりなじみのあるスタイルで寿司を食べられる「廻転鮨」と「立喰鮨」だ。

「廻転鮨 銀座おのでら本店」

「廻転鮨 銀座おのでら本店」は、「鮨 銀座おのでら」総本店料理長監修のもと、江戸前寿司を手頃な価格で提供する回転寿司店。握りは1皿300円台から用意され、「若鶏のから揚げ」「ゲソのから揚げ」といったおつまみメニューも展開する。

フレンドリーな価格設定でありながら、“熟練の本物”を楽しめるのがいいところ。すべての寿司は、江戸前寿司の伝統をつなぐ「赤シャリ」が使用されており、豊洲仲卸「やま幸」の本マグロや豊洲仕入れの天然「有頭ぼたん海老」など、華やかな魚介類が揃っている。

店内にはカウンター席のほか、4人がけのテーブル席、6人用の個室も用意されており、シーンに応じて活用できそう。11:00～22:00と営業時間も長く、ランチ、ディナータイムどちらでも使用できるのがうれしいポイントだ。

「立喰鮨 銀座おのでら本店」

一方、「立喰鮨 銀座おのでら本店」は、自分好みのネタを1貫から注文できる立ち食い寿司店。1貫200円台～とこちらもリーズナブルなプライス設定で、北は北海道、南は九州から厳選した新鮮な海鮮を提供する。

訪れたら味わって欲しいのが「自家製煮穴子」と「厳選ウニ」。「自家製煮穴子」は、穴子の中骨から出汁を取った自家製のツメで、甘くふっくらと仕上げ、鮨 銀座おのでら総本店でも人気の「厳選ウニ」は、北海道産のうににこだわり高クオリティなものを1貫1,000円以下で提供する。

ネタと産地は、その日によって異なるので、「自家製煮穴子」と「厳選ウニ」がオーダーできるときには注文するのがグッド。こちらもランチ、ディナーともに利用できる11:00～22:00の営業で、店内には7席のカウンターが用意される。

【詳細】
■「廻転鮨 銀座おのでら本店」
オープン日：2021年10月8日(金)
住所：東京都渋谷区神宮前 5-1-6 イルパラッツィーノ表参道 1F
TEL：03-6450-6777
営業時間：11:00～22:00※不定休
席数：カウンター31席、4人掛けテーブル4カ所、6人用個室2カ所
※個室は2名～12名まで対応可能。
＜メニュー例＞
・やま幸 本まぐろ赤身 1貫 320円
・やま幸 本まぐろ赤身漬け 1貫 320円
・やま幸 本まぐろ鉄火細巻 1本 420円
・有頭ぼたん海老 1貫 930円

■「立喰鮨 銀座おのでら本店」
オープン日：2021年10月8日(金)
住所：東京都渋谷区神宮前 5-1-6 イルパラッツィーノ表参道 1F
※「廻転鮨 銀座おのでら本店」の右手。
TEL：03-6450-6777
営業時間：11:00～22:00※不定休
席数：カウンター7席
＜メニュー例＞
・自家製煮穴子 1貫 620円
・厳選ウニ 1貫 930円