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ミシュラン1つ星sioの新業態店「ホテルズ」表参道に、ホテル料理を再構築&朝昼夜で異なるメニュー

ミシュラン一つ星2年連続獲得店「sio(シオ)」の新業態レストラン「ホテルズ(Hotel’s)」が、2021年10月1日(金)、東京・表参道にオープン。

ミシュラン一つ星「sio」の新業態レストラン

ミシュラン1つ星sioの新業態店「ホテルズ」表参道に、ホテル料理を再構築&朝昼夜で異なるメニュー|写真8

鳥羽周作がオーナーシェフを務めるsioは、ミシュランガイド東京2020から2年連続一つ星を獲得している人気レストラン。表参道にオープンする「ホテルズ」は、“架空のホテルのレストラン”をコンセプトにした新業態店舗だ。どの時間帯でも食事を楽しめる“ホテルのレストラン”から着想を得て、モーニング・ランチ・ディナーと、訪れるタイミングによって異なるスペシャリテを提供する。

ホテルの定番料理を再構築&朝昼夜で異なるメニュー

ハンバーガー単品 2,800円
ハンバーガーセット(スープ、サラダHalf、Hotel‘sハンバーガー) 4,000円
ハンバーガー単品 2,800円
ハンバーガーセット(スープ、サラダHalf、Hotel‘sハンバーガー) 4,000円

メニューは、ホテルの定番料理を、sioならではの視点で再構築したもの。モーニングの時間帯には、オープンサンドやオムレツ、ランチにはハンバーガー、ディナーには薪火で焼いたステーキなどを味わうことができる。単品の他、セットメニューやディナーコースも展開。

サラダセット(スープ、パン、サラダ大) 2,500円
サラダセット(スープ、パン、サラダ大) 2,500円

全ての時間帯で共通して提供するサラダにも注目。彩り豊かな野菜や卵などを細かくカットして混ぜ合わせており、“ひとくちごとに”異なる味わいを楽しめる。

こだわりのドリンク

ミシュラン1つ星sioの新業態店「ホテルズ」表参道に、ホテル料理を再構築&朝昼夜で異なるメニュー|写真13

季節を感じるアルコール、ノンアルコールのドリンクは、一皿ずつに合わせてペアリングドリンクとしても提案。自家製クラフトドリンクや、「ワールドブリューワーズカップ(WORLD BREWERS CUP)」でアジア人初の世界チャンピオンとなった粕谷哲監修のコーヒーも取り揃える。

“ホテルのラウンジ”のような心地よい空間

ミシュラン1つ星sioの新業態店「ホテルズ」表参道に、ホテル料理を再構築&朝昼夜で異なるメニュー|写真15

店内は、“架空のホテルのレストラン”のコンセプトのもと、ホテルのラウンジを思わせる心地良い空間に。落ち着いた雰囲気の中で、スペシャリテを堪能することができる。

【詳細】
「ホテルズ(Hotel’s)」
オープン日:2021年10月1日(金)
所在地:東京都港区北青山3丁目4-3 ののあおやま2階
TEL:03-6804-5699
営業時間:8:00~22:00
メニュー例:
・サラダセット(スープ、パン、サラダ大) 2,500円
・ハンバーガーセット(スープ、サラダHalf、Hotel‘sハンバーガー) 4,000円
・ランチショートコース(スープ、サラダHalf、オムレツ、パスタ、薪焼きステーキ) 7,000円
※サラダにローストチキン+800円、サラダ小には+500円
・ハンバーガー単品 2,800円
・お任せコース9〜10皿(メインお任せ) 14,300円
※営業時間変更の可能性あり。来店の際は店舗へ問い合わせ。

Photos(21枚)

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