menu

fashionpress[ファッションプレス]

  1. トップ   /  
  2. ニュース   /  
  3. グルメ   /  
  4. トピック   /  
  5. [PR]

“香りを楽しむ”フレンチレストラン「パー レ セゾン」青山に、パリのミシュラン星付き店出身シェフ監修

フレンチレストラン「パー レ セゾン(Par les saisons)」が、2020年12月19日(土)、東京・青山のタトラス コンセプトストア 3Fにオープンする。

ミシュラン三ツ星フレンチ出身シェフが監修

魚料理:アカハタ/からし菜/ピスタチオ
魚料理:アカハタ/からし菜/ピスタチオ

「パー レ セゾン」は、“香りの遊び”、“色彩の旅の体現”をコンセプトにした会員制フレンチレストラン。料理監修には、パリのミシュラン三ツ星フレンチレストランで活躍している現地在住日本人シェフ・茂田尚伸を、料理長には国内の星付きレストランや5つ星ホテルなどでシェフとして腕を磨いてきた松石匡伯を迎えた。

お皿の上で“四季”を表現

「パー レ セゾン」では、店名にも掲げている“四季”を表現したコースメニューを月替わりで提供。旬の食材、花、ハーブなどを使用し、料理の“香り”や“彩り”で、春夏秋冬の移り変わりを表現していく。

“香り”を楽しむフレンチ

アミューズ2:毛ガニ/アニス/キャビア
アミューズ2:毛ガニ/アニス/キャビア

“香りの遊び”がコンセプトなだけあって、“香り”には一段とこだわりが。季節のフランス食材や江戸東京野菜などの厳選素材を、藁で燻した香り、薪を炊いた香り、炭の香ばしい香り、香辛料を煎った芳香などと組み合わせて提案。正統派フレンチの枠を超え、食材の風味を最大限に活かす料理法を取り入れる。

アカハタや熟成肉がメインのコース料理

肉料理:熟成肉/セリ/ポテト
肉料理:熟成肉/セリ/ポテト

オープン時のコースメニューは、うなぎの燻製やイカ墨、毛ガニやキャビアをコンビネーションした2つのアミューズからスタート。トロのようになめらかな食感の高級ブランド魚「媛スマ」の前菜や、フォアグラと黄ニラを組み合わせた温菜が続く。

デザート:ショコラ/フォアグラ/トリュフ
デザート:ショコラ/フォアグラ/トリュフ

メインは、アカハタとからし菜を合わせた魚料理と、熟成肉にセリを添えた肉料理の2種類。キウイや黒レモンでさっぱりとお口直しをした後、ラストはショコラ×フォアグラ×トリュフの贅沢なデザートで締めくくる。料理の美しさをより一層引き立ててくれる、オーダーメイドの有田焼の器にも注目だ。

ワインとのペアリングも

タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真36

コース料理には、オプションでワインペアリングをつけることも可能。約300銘柄のワインを常備するワインセラーから、国際ソムリエ協会が認定する「A.S.I.ディプロマ」ゴールドの資格を持つソムリエ池田健太郎のセレクトによって、料理とワインのマリアージュを楽しむことができる。

リニューアルする「タトラス コンセプトストア」最上階に

リニューアルする「タトラス コンセプトストア」最上階に

なお、「パー レ セゾン」が店舗を構えるのは、レストランオープンと同日にリニューアルするタトラス コンセプトストアの最上階。

店名を改めてオープンするタトラス コンセプトストアには、タトラス(TATRAS)のダウンウェアが豊富なラインナップで揃うほか、メゾン マルジェラ(Maison Margiela)、エンジニアド ガーメンツ(ENGINEERED GARMENTS)、アキラナカ(AKIRANAKA)といったメンズ・ウィメンズの厳選されたセレクトアイテムが並ぶ。

【詳細】
パー レ セゾン/Par les saisons
オープン日:2020年12月19日(土)
場所:タトラス コンセプトストア 3F
住所:東京都港区南青山6-5-39 Ⅲビル
席数:20席
コース価格:20,000円+税 ※ワインペアリング 12,000円+税/20,000円+税
※サービス料別途 ※完全予約制
オープン時間:18:00〜22:00(L.O 21:00) ※月曜定休

■オープン時コースメニュー例(予定)
アミューズ1:あおさ/うなぎの燻製/ピパーチ/バドゥーヴァン/イカ墨
アミューズ2:毛ガニ/アニス/キャビア
前菜:媛スマ/梅肉/スマック
温菜:フォアグラ/黄ニラ/デュカ
魚料理:アカハタ/からし菜/ピスタチオ
肉料理:熟成肉/セリ/ポテト
お口直し:キウイ/黒レモン/胡椒
デザート:ショコラ/フォアグラ/トリュフ
※仕入れの状況により、一部料理内容の変更、または盛り付け等が変わる場合がある。

【問い合わせ先】
パー レ セゾン
URL: https://parlessaisons.com
※会員条件、予約方法に関してはレストランホームページより問い合わせ。

Photos(44枚)

タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真1 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真2 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真3 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真4 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真5 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真6 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真7 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真8 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真9 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真10 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真11 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真12 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真13 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真14 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真15 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真16 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真17 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真18 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真19 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真20 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真21 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真22 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真23 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真24 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真25 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真26 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真27 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真28 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真29 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真30 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真31 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真32 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真33 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真34 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真35 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真36 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真37 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真38 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真39 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真40 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真41 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真42 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真43 タトラス(TATRAS) パー レ セゾン|写真44

関連ニュース

キーワードから探す

関連ショップ・スポット

ブランドプロフィール

ピックアップ

匿名の美術家・バンクシーとは? ストリートアートなどの作品を紹介&展覧会の開催情報も
匿名の美術家・バンクシーとは? ストリートアートなどの作品を紹介&展覧会の開催情報も
新作コンビニアイス特集 - ハーゲンダッツ、ゴディバほか[セブン・ローソン・ファミマ]
新作コンビニアイス特集 - ハーゲンダッツ、ゴディバほか[セブン・ローソン・ファミマ]
東京駅でお土産探しなら「東京ギフトパレット」へ、人気店から新ブランドまでおすすめスイーツ紹介
東京駅でお土産探しなら「東京ギフトパレット」へ、人気店から新ブランドまでおすすめスイーツ紹介
東京都内のおすすめ展覧会情報〈2021年版〉美術館・博物館での開催スケジュール&展示アート作品
東京都内のおすすめ展覧会情報〈2021年版〉美術館・博物館での開催スケジュール&展示アート作品
関東のおすすめ展覧会2021〈東京・神奈川・千葉ほか〉美術館での開催スケジュール&展示アート作品情報
関東のおすすめ展覧会2021〈東京・神奈川・千葉ほか〉美術館での開催スケジュール&展示アート作品情報

スケジュール

ミニストップ「完熟アップルマンゴーパフェ」限定発売、マンゴー果肉2倍の“得盛”も
2021.8.6(金)
ミニストップ「完熟アップルマンゴーパフェ」限定発売、マンゴー果肉2倍の“得盛”も
「ミニオン サマーカフェ」心斎橋・池袋・名古屋パルコに、“ミニオン”イメージ本格フード&スイーツ
2021.8.6(金)~2021.9.27(月)
「ミニオン サマーカフェ」心斎橋・池袋・名古屋パルコに、“ミニオン”イメージ本格フード&スイーツ
サンクトガーレン限定“ブルーベリー”ビール - フルーティー&甘酸っぱい味わい、泡まで紫に
2021.8.6(金)
サンクトガーレン限定“ブルーベリー”ビール - フルーティー&甘酸っぱい味わい、泡まで紫に
『ドラえもん 東京ばな奈「見ぃつけたっ」』タケコプタードラえもんのもっちりふわふわスポンジケーキ
2021.8.6(金)
『ドラえもん 東京ばな奈「見ぃつけたっ」』タケコプタードラえもんのもっちりふわふわスポンジケーキ
京都発パティスリー「キニール」東京ミッドタウンに初のカフェ店舗、“2口サイズ”の姫ケーキも
2021.8.6(金)
京都発パティスリー「キニール」東京ミッドタウンに初のカフェ店舗、“2口サイズ”の姫ケーキも
 スケジュール一覧