東京・中目黒に鮨屋「おにかい＋1(おにかいたすいち)」がオープン。

予約3ヵ月待ちの鮨屋「おにかい」の2号店

「おにかい＋1」は、腕利きの若手職人がモダンで柔軟な"くずし鮨"を提供する、予約3ヵ月待ちの人気鮨屋「おにかい」の新店だ。カジュアルに鮨を楽しむ体験の場に、さらなる変化を取り入れたいという想いから、"くずし鮨とワインのペアリング"をコンセプトとしている。

ミシュラン星付き名店とのコラボ

注目は、「鮨 おにかい」でも人気を誇るメニュー"海老天海苔巻き"。甘ダレをかけたサクサクの海老天ぷらと酢飯と合わせた海老天海苔巻きは、ガイドブック『ミシュランガイド東京2020』にてミシュラン1つ星を獲得した、「天ぷらみやしろ」監修のもと作られた逸品だ。

"瞬間燻製"を施す「鯖スモーク」

また、提供する直前に"瞬間燻製"を施す鮨「鯖スモーク」もおすすめ。通常、酢で〆るところを、醤油漬けにしている点もユニークなポイントだ。

"3貫分のマグロ"を使った「マグロ手巻き」

さらに、大トロの炙り、中トロ、赤身の漬けの"3貫分のマグロ"を使った「マグロ手巻き」や、あん肝を30分煮込んで、奈良漬けとともに軍艦にした「煮あん肝軍艦」など、江戸前寿司の伝統も守りつつ、独創性に溢れた鮨がラインナップする。

ワインとのペアリングで

いずれも、イタリアワイン・ベストソムリエコンクールにて優勝経験を持つワインソムリエ・永瀬喜洋監修のワインや、こだわりの日本酒とのペアリングを楽しむことができる。

「おにかい＋1」では、仕入れや季節によって変わる厳選されたネタを中心に構成した、15貫の寿司に3品の小皿料理がついた「おまかせコース」を用意しているので、初来店者でも肩肘張らずに楽しめそうだ。

【詳細】
「おにかい＋1」
オープン日：2020年12月1日(火)
住所：東京都目黒区上目黒3丁目9-5 プラージュ・メグロ303
営業時間：1部 18:00／2部 20:30〜※23:00閉店
※完全予約制
定休日： 不定休
TEL：03-3712-5211
席数：11席
メニュー例：「おまかせコース」10,000円(税込)