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ダミアーニ×シャングリ・ラ ホテル 東京、“可憐なジュエリー”が着想の特別メニュー

ダミアーニ(DAMIANI)は、ブランド95周年を記念しシャングリ・ラ ホテル 東京のシグネチャーレストラン「ピャチェーレ」とコラボレーション。スペシャルメニュー「Dolce Vita –甘い生活」を2020年1月6日(月)より提供する。

ダミアーニ×シャングリ・ラ ホテル 東京、ジュエリーのように美しい特別コース

前菜:ホタテ貝のフォンダン 宮崎産キャビア 鶉卵の黄身 人参と大根のサラダ
※写真はイメージ。メニューにジュエリーは含まれない。
前菜:ホタテ貝のフォンダン 宮崎産キャビア 鶉卵の黄身 人参と大根のサラダ
※写真はイメージ。メニューにジュエリーは含まれない。

「Dolce Vita –甘い生活」は、ダミアーニのイタリアらしい明るく華やかなジュエリーの世界感を、季節の食材を用いて表現した特別メニュー。アイコン コレクションの「ベル エポック」「マルゲリータ」「ディーアイコン」表現する色鮮やかな料理は、長い年月を経ても変わらない“高い品質と美しさへの情熱”というブランドの理念を象徴すかのように美しい。

この特別メニューはランチとディナーを用意。ランチでは、前菜、リゾット、魚またはお肉から選べるメイン、デザートを堪能でき、ディナーではその全てを味わえる。

前菜・リゾット:ロマンティックジュエリー「マルゲリータ」から着想

リゾット:イカ墨のリゾット アオリイカ トマト パルメザンチーズ シルバーリーフ
※写真はイメージ。メニューにジュエリーは含まれない。
リゾット:イカ墨のリゾット アオリイカ トマト パルメザンチーズ シルバーリーフ
※写真はイメージ。メニューにジュエリーは含まれない。

前菜とリゾットは、イタリア初代王妃マルゲリータへのオマージュとして誕生したロマンティックな「マルゲリータ」を表現した一品。中でも、今回の特別メニューのトップを飾る前菜は、カラフルな野菜とエディブルフラワーでその可憐な魅力を表現した、ひと際華やかなメニューだ。真ん中に置かれたホタテのフォンダンの中には、キャビアや半熟の鶉の卵を隠している。

また、リゾットはマスターピースの豪華なジュエリーをイメージ。アオリイカの旨味が十分に染み込んだイカ墨のリゾットは、パルメザンチーズ、銀箔、トマトのコンフィ、エディブルフラワーとの組み合わせで、風味豊かな味わいに仕上げられている。

メイン:「ベル エポック」コレクションからの着想

メイン:サーモン 5種のピューレ レモンバターのソース
※写真はイメージ。メニューにジュエリーは含まれない。
メイン:サーモン 5種のピューレ レモンバターのソース
※写真はイメージ。メニューにジュエリーは含まれない。

メインは、20世紀初頭のヨーロッパで誕生した映画の「フィルム」をデザインソースにした人気の「ベル エポック」コレクションからの着想。メインのサーモンは、このレインボーカラーをカラフルな野菜とピューレで表した。また、お肉料理のメインとして、「スペイン産ベビーポーク 松茸コンソメ 茸 酢橘 山椒」も用意している。

デザート:輝く“D”をセットしたアイコニックな「ディーアイコン」をイメージ

デザート:濃厚なチーズムース ビターチョコアイスクリーム
※写真はイメージ。メニューにジュエリーは含まれない。
デザート:濃厚なチーズムース ビターチョコアイスクリーム
※写真はイメージ。メニューにジュエリーは含まれない。

カラフルなセラミックの丸いフォルムに、ゴールドとダイヤモンドで作られたダミアーニの“D”をセットした「ディーアイコン」コレクションを、デザートで表現。お皿には、ディーアイコンの丸みを帯びたフォルムと艶のある質感を再現した、濃厚なベイクドチーズケーキとビターチョコレートのアイスクリームが盛られる。

【詳細】
Damiani x Piacereスペシャルコラボレーション メニュー
「Dolce Vita –甘い生活」
期間:2020年1月6日(月)~3月31日(火)
※利用日1週間前までに要予約
住所:東京都千代田区丸の内1-8-3 丸の内トラストタワー本館
会場:シャングリ・ラ ホテル 東京 メインダイニング「ピャチェーレ」
TEL:03-6739-7898

<提供メニュー>
■ランチ 1名 12,000円+税(グラス スパークリングワイン・サービス料込)
・ホタテ貝のフォンダン 宮崎産キャビア 鶉卵の黄身 人参と大根のサラダ
・イカ墨のリゾット アオリイカ トマト パルメザンチーズ シルバーリーフ(スモールポーション)
・サーモン 5種のピューレ レモンバターのソース または スペイン産ベビーポーク 松茸コンソメ 茸 酢橘 山椒
・濃厚なチーズムース ビターチョコアイスクリーム
■ディナー 1名 20,000円+税(グラス スパークリングワイン・サービス料込)
・ホタテ貝のフォンダン 宮崎産キャビア 鶉卵の黄身 人参と大根のサラダ
・イカ墨のリゾット アオリイカ トマト パルメザンチーズ シルバーリーフ
・サーモン 5種のピューレ レモンバターのソース
・スペイン産ベビーポーク 松茸コンソメ 茸 酢橘 山椒
・濃厚なチーズムース ビターチョコアイスクリーム

Photos(4枚)

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