「旬熟成 GINZA GRILL」が東京・銀座に新たに開業する商業施設「ギンザ シックス」に、2017年4月20日(木)オープン。日本上陸グルメやスイーツ、人気店が並ぶ「ギンザ シックス」内6Fに店舗を構える。

100日以上かけて“長期熟成“させた肉を提供

“長期熟成“という新しい肉のカテゴリーを提案する、熟成肉ステーキ専門店「旬熟成」が手掛ける当店。日本が誇る但馬牛を中心に、世界最高レベルの発酵熟成肉を提供する。

熟成肉とは、牛・羊・ジビエなどの食肉を寝かせることで柔らかくし、旨味が増したお肉のこと。「旬熟成 GINZA GRILL」では、A3/A4等級のランクお肉を使用し、“発酵熟成法”というオリジナルの方法で熟成肉を生産。100日以上の時間をかけることで、旨味が最大化されており、ナッツのようなスパイシーで芳醇な香りや口溶けの良い脂が特徴となっている。美味しいだけでなく体に優しいお肉だ。

“目隠し”して味わう、新感覚の食べ方

さらに、同店の最大の特徴は肉の食べ方にある。“本当の肉の味”を感じることが出来るという「リスニング・イーツ」を採用し、オリジナルの音をヘッドフォンで聞きながら、初めの数口を目隠しした状態で味わうというものだ。耳と口だけで味わうことに集中しながら、お肉の旨みと香りを最大限に感じることができるそうだ。ぜひ体験してみてはいかがだろう。

サンドイッチ＆サラダに特化した「ミート＆グリーン 旬熟成」も地下2階に

また「ギンザ シックス」地下2階には、ニューヨークスタイルのサラダと進化系サンドイッチを提案する「ミート＆グリーン 旬熟成」が展開。この新業態ストアでは、熟成肉をたっぷりと使用したサンドイッチやサラダが味わえる。

【詳細】
■旬熟成 GINZA GRILL
オープン日：2017年4月20日(木)
場所：ギンザ シックス 13階
住所：東京都中央区銀座6-10-1
営業時間：11:30〜23:00(LO 22:00)
TEL：03-6280-6429
定休日：無休

■ミート＆グリーン 旬熟成
オープン日：2017年4月20日(木)
場所：ギンザ シックス 地下2階
住所：東京都中央区銀座6-10-1