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LA発「ウマミバーガー(UMAMI BURGER)」日本上陸、人気ハンバーガーが東京・青山に

ロサンゼルス発の人気ハンバーガーレストラン「ウマミバーガー(UMAMI BURGER)」が日本上陸。2017年3月24日(金)、1号店を東京・青山の商業施設「ポルトフィーノ(Portofino)」内にオープンする。

ウマミバーガーとは

ウマミバーガーは、2009年に創業者アダム・フライシュマンが1店舗目を出店以来、アメリカで25店舗にまで拡大。日本の科学者が提唱した第5の味覚とも言われる”うま味”に着目し、それを“最大限に引き出す調理法により作られるハンバーガー”ということからその名が付けられた。タイム誌の「史上、最も影響力のある17のバーガー」にも選出されたことがある。

”UMAMI”を引き出す肉やバンズ

ウマミバーガーでは、牛肉、チーズ、トマト、マッシュルームなど“うま味”が多く含まれる食材を使用している。さらに“うま味”を引き出すため、昆布や醤油、ホイセン(海鮮醤)、干しキノコなどを調合して作る「UMAMI マスターソース」と「UMAMI ダスト」を合わせているのもこの味の秘訣だ。

パテは、高級ステーキハウスで提供される良質なアメリカ産ブランド牛を、各店舗で毎日粗挽きにして手捏ねしたもの。バンズにも、うま味成分豊富な牛乳を多く使用しており、甘めでふっくらモチモチ感のあるポルトガル風に仕上げている。

日本1号店・青山店で味わえるメニューを紹介

青山店では、看板メニューの「ウマミバーガー」をはじめ、トリュフの奥深い香りが楽しめる「トリュフバーガー」、アップルウッドスモークベーコンとカリっと揚げたオニオン、チェダ-チーズを挟んだ「マンリーバーガー」など全15種類のバーガーを揃える。目玉となるのは、ここでしか味わえない2種類の日本限定メニュー。

さらにサイドメニューとして、サラダやポテトフライ、またチョコレートバンズにアイスクリームをサンドした「チョコレートスライダー」といったデザートメニューもラインナップする。

ウマミバーガー

少し甘味を感じるオリジナルバンズに、ローストしたトマトと椎茸、キャラメルオニオン、ビーフパティ、パルメザンチーズをサンドした。一口頬張ると、豊かな椎茸の香りと香ばしいオニオンの香りが広がり、サクサクとしたパルメザンチーズとジューシーなパティの異なる食感が一度に楽しめる。

トリュフバーガー

人気のトリュフバーガーには、トリュフが香るアイオリソース、サルサ、ソルト、グレイズソースと4種類の調味料を使用した。特に、ポートワインを煮詰めて作ったグレイズソースは味の決めて。お肉のうま味、濃厚なチーズと共に、トリュフの奥深い香りが楽しめる、ウマミバーガーならではの逸品。

日本限定・サムライバーガー

日本上陸を記念して生まれた、日本限定サムライバーガーには、なめことレンコンと日本らしい食材を用いた。甘いテリヤキソースを絡めたパテに、揚げたレンコンとなめこを一緒に挟み、さらにシャキシャキの大葉、キャベツ、レッドオニオンのピクルスを添えて。日本食材にとことんこだわったバーガーの隠し味となるのはワサビ。アイオリソースに混ぜ込んだ、ツンとしたワサビの香りがアクセントとなり、飽きのこないコク深い味わいへと繋げている。

日本限定・ユウナミバーガー

パティの代わりに、新鮮な白身魚のフライを使ったバーガーも日本限定登場。ハーブを加えた自家製タルタルソースと白身魚のフライの相性は抜群だ。カイワレ、キャベツ、ニンジンと新鮮な野菜も一緒に合わせている。隠し味にカレーを加えることで、口いっぱいにうま味が広がる、濃厚な味わいに仕上げている。

温かみあるデザインの青山店、2020年までに国内10店舗へ

全米25店舗を構えるウマミバーガーだが、一つとして同じ店がないと言われるほど各店舗ごとに外装・内装デザインを変えている。青山店では、木を基調とした温かみのあるテーブル、イスなどのインテリアを揃え、優しい灯りのシャンデリアを飾った。2020年までに国内10店舗の展開を予定しているウマミバーガーは、今後個性が際立つストア設計を各店で目指していくという。

オープン記念・ドリンクジャープレゼント

オープンを記念して、2017年3月24日(金)から26日(日)までの3日間、各日100名を対象にオリジナルドリンクジャーのプレゼントを行う。ドリンクジャーの中には、ウマミバーガーのカラーであるオレンジ色のコットンキャンディーが入っており、提供時にオリジナルドリンクを注いでプレゼントしてくれるそうだ。

【詳細】
UMAMI BURGER 青山店
オープン日:2017年3月24日(金)
住所:東京都港区北青山3-15-5 Portofino内
営業時間:11:00~23:00
店舗面積:170㎡
席数:70席

■オープン記念・オリジナルドリンクジャープレゼント
期間:2017年3月24日(金)~26日(日)
※各日先着100名対象、なくなり次第終了。

■メニュー例
・日本限定メニュー
テリヤキバーガー 1,380円+税
フィッシュカレーバーガー 1,280円+税
・グランドメニュー
ウマミバーガー 1,380円+税
トリュフバーガー 1,480円+税
マンリーバーガー 1,580円+税
ファラフェルバーガー 1,280円+税
ロワイヤルバーガー 1,780円+税
・サイドメニュー
スウィートポテトフライ 600円+税
トリュフフライ 800円+税
チージートッツ 700円+税
コチュジャン&グアバショートリブスライダー 1,200円+税
ウマミシーザーサラダ 1,200円+税
トリュフビーツサラダ 1,200円+税
・デザートメニュー
チョコレートスライダー チョコレートソース 500円+税
チョコレートスライダー キャラメルソース 500円+税
チョコレートスライダー フルーツソース 500円+税

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ニュースデータ

日時:2017-03-21 20:35