東京・銀座にある完全予約制のフルーツコース料理専門店「フルーツサロン」から、和栗を主役に据えた「和栗のフルコース」が登場。2022年10月12日(水)から11月28日(月)までの期間限定で提供される。

銀座のフルーツコース料理専門店「フルーツサロン」

美の複合施設「ビューティーコネクション銀座」内に店舗を構える「フルーツサロン」、旬のフルーツを使ったコース料理の専門店。代々木上原の人気パティスリー「パティスリー ビヤンネートル」のオーナーパティシエ・馬場麻衣子が監修したレシピで、旬のフルーツを使ったフルコースを提案している。

秋の新作は「和栗のフルコース」

今回、メインの食材に選ばれたのは、熊本県阿蘇産や愛媛県産の「和栗」。熊本県阿蘇産はその香り高さ、愛媛県産はほっくりとした味わいと、産地によって変わる和栗の特徴に合わせて、様々な食材や調理法を駆使したこだわりのスイーツが楽しめる。

和栗ジェラートや栗のバターソテーを重ねたパフェ

コースのメインとなるのは、3品目のパフェ。愛媛産の和栗のジェラートとアールグレイジェラートをメインに、渋皮付き栗のシナモンバターソテーやアーモンドのキャラメリゼで、食感と香りのアクセントをプラス。爽やかなカシスコンポートやレモンカードも、こっくりとした栗の味わいと相性抜群だ。

いちじくを添えた濃厚プディング＆ココナッツ香るポタージュ

このほか、いちじくの赤ワインスパイスコンポートを添えた阿蘇産和栗の濃厚なプディング、ほんのりとココナッツの風味が漂う、愛媛産和栗とバターナッツかぼちゃのポタージュを加えた、全3品のプレートを通じて、和栗の魅力を堪能できる。

詳細

「和栗のフルコース」
提供期間：2022年10月12日(水)〜11月28日(月) 予定
※完全予約制。事前予約の受付期⽇は10月11日(⽕)23:59まで。
価格：4,950円
メニュー：
・1st. Plate「プディング」
・2nd. Plate「ポタージュ」
・3rd. Plate「パフェ」
※アミューズとドリンク付き。

【店舗情報】
ビューティーコネクション銀座「フルーツサロン」
住所：東京都中央区銀座7-9-15 GINZA gCUBE 2F
営業時間：11:00～20:00 ※火曜定休
TEL：03-6263-8392