「焼肉うしごろ」の表参道店が、2020年11月18日(水)にオープンする。

「焼肉うしごろ」は、国産黒毛和牛の中でも最高級とされるA5ランクのみを使用したメニューを提供する焼肉店。 2年連続ミシュランガイドの一つ星を獲得する「サング」が手掛けている。心のこもった細やかなサービスと、居心地の良さを追及した空間で、繊細かつ上品で深みのある味わいを堪能することができる。

表参道店では希少な“黒タン”と“生肉”を提供

表参道店では、同店限定の新メニューを筆頭に、希少な黒毛和牛の“タン”通称黒タンを使用した逸品や、保健所認可店でしか食べることができない“生肉”を提供する。

表参道店限定のおすすめメニュー

牛ヒレ・フォアグラ・トリュフのロッシーニサンド

しっとりとした舌触りの牛ヒレ・濃厚なフォアグラ・香り豊かなトリュフバターが絶妙に調和する「牛ヒレ・フォアグラ・トリュフのロッシーニサンド」。合わせたソースは、 八丁味噌を加えた特製赤ワインソース。 スタッフが目の前で仕上げてくれる。

厳選和牛のタルタルユッケ イタリアの揚げパン‟ニョッコ・フリット”と共に

「厳選和牛のタルタルユッケ イタリアの揚げパン‟ニョッコ・フリット”と共に」は、キャビアのコクのある塩み、マスタードのキリッとした酸味、そして生玉葱の辛みと食感が心地よい和牛赤身肉のタルタル。「イタリア」モデナの伝統料理である、ほんのりと甘みのある揚げたてのパン“ニョッコ・フリット”とともに召し上がれ。

和牛カルパッチョのブーケ たっぷりチーズのシーザードレッシング

保健所認可店でしか食べることができない‟生肉”をバラに見立て、クレソンやルッコラ、ハーブ、アーモンドを添えて華やかなブーケ風に仕上げた「和牛カルパッチョのブーケ(Bouquet de carpaccio) たっぷりチーズのシーザードレッシング」。 チーズたっぷりのシーザードレッシングを混ぜ合わせて、カルパッチョ風サラダとして提供される。

ずわい蟹のクリームコロッケ カラスミ添え

「ずわい蟹のクリームコロッケ カラスミ添え」も表参道店限定のおすすめメニュー。口に頬張れば、身の締まった甘み溢れるずわい蟹をふんだんに使用した自家製ベシャメルソースが、サクッとした衣の中から、とろりとあふれ出す。削りたてのからすみを贅沢にあしらって、香りまでリッチに仕上げた。

和牛とシーフードの石焼トマトリゾット

濃厚な海鮮の香りがたまらない「和牛とシーフードの石焼トマトリゾット」は、〆のメニューとしていかが。海鮮の旨みが詰まった濃厚なトマトソースを和牛とあわせたこの一品は、熱々の石鍋で提供され、カリッと仕上がるおこげまで楽しむことができる。

石焼コムタン明太子うどん

もう一品、〆のメニューとしておすすめなのが、牛骨をじっくりと煮込んだ濃厚コラーゲンスープに、福岡から取り寄せた明太子をあわせた「石焼コムタン明太子うどん」だ。石鍋からたちのぼる湯気からは柚子の香りが漂い、グツグツと美味しい音とともに食欲をそそる。

たっぷり和牛のビーフシチューオムライス

「たっぷり和牛のビーフシチューオムライス」は、ふわふわとろとろのオムレツを目の前で開き、 焦がした牛すじ肉と数種の野菜をじっくりと煮込んだデミグラスソースの熱々ビーフシチューを豪快に注いで仕上げた一皿。 ほどけるほどに柔らかい牛肉と、 旨みとコクにほんのりとビターなシチューの味わいがあとを引く。

【詳細】
焼肉うしごろ 表参道店
オープン日：2020年11月18日(水)
住所：東京都渋谷区神宮前5-50-3 アーバンテラス青山 2F
営業時間：17:00～23:45 無休
席数：63席(完全個室3部屋 最大6名)
TEL：03-3400-4129