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ホテル コエ トーキョー“宝石のパフェ”シェフによる葡萄のアフタヌーンティー開催

ホテル コエ トーキョー(hotel koe tokyo)は、アフタヌーンティー第3弾を2019年9月4日(水)から15日(日)まで提供する。


焼き葡萄とブリードモーのチーズタルト

“#宝石のパフェ”で人気の「パティスリ アサコ イワヤナギ(PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI)」のシェフパティシエール岩柳麻子の手掛けるアフタヌーンティー。これまで7月の第1弾、8月の2弾と2か月連続で開催し話題を集めてきた。

ラストとなる第3弾では、「葡萄」を使用したコースメニューを提供する。


賀茂茄子と白ナス、鴨とネギのキッシュ

メニューには、デセール・キッシュ・パフェを用意。デセールは、「焼き葡萄とブリードモーのチーズタルト」。白カビチーズに葡萄をぎっしり敷きつめ香ばしく焼き込んだタルトに、フレッシュな葡萄とエペスクリームをデコレーションした。また、「賀茂茄子と白ナス、鴨とネギのキッシュ」は、鴨肉のキッシュにルッコラセルバチカとパルメザンチーズを組み合わせている。


パルフェビジューペシュ コエスペシャル

パフェ「パルフェビジューペシュ コエスペシャル」は、3種類の葡萄をフレッシュ・ソース・マリネジュレに加工して、ピスタチオのブランマンジェやヘーゼルナッツがたっぷり入ったジェラートを組み合わせた。自家製グラノーラやフレッシュチーズのクリームの層がアクセントとなった1品だ。

なお、それぞれのメニューのペアリングには、こだわりのアルコールやジュース、アイスコーヒーなどのドリンクを提供する。

【詳細】
ホテル コエ トーキョー アフタヌーンティー第3弾
開催日:2019年9月4日(水)~9月8日(日)、9月11日(水)~9月15日(日)
時間:12:00~14:00、12:30~14:30、15:00~17:00、15:30~17:30 ※4部制
人数:各回12名
実施場所:ホテル コエ トーキョー 3F「koe lounge」
住所:東京都渋谷区宇田川町3番7号
料金:8,000円+税
メニュー:
・デセール
焼き葡萄とブリードモーのチーズタルト、牛蒡ロワイヤル(アルコール)、ヒバの香りの葡萄ジュース(ノンアルコール)
・キッシュ
賀茂茄子と白ナス、鴨とネギのキッシュ、柘榴と葡萄の冷製コンソメスープ(アルコール)、スープの様なクリスタルトマトジュース、冷燻製のオリーブオイル(ノンアルコール)
・パフェ
パルフェビジューペシュ コエスペシャル、レチョート デッラ ヴァルポリチェッラ 2013 ステファノ アッコルディーニ(アルコール)、ブラジル ドンシルベリオ アイスコーヒー(ノンアルコール)
予約ページ:https://www.tablecheck.com/shops/hotelkoe-tokyo-privatelounge/reserve
※完全予約制

Photos(3枚)

ホテル コエ トーキョー“宝石のパフェ”シェフによる葡萄のアフタヌーンティー開催 画像1 ホテル コエ トーキョー“宝石のパフェ”シェフによる葡萄のアフタヌーンティー開催 画像2 ホテル コエ トーキョー“宝石のパフェ”シェフによる葡萄のアフタヌーンティー開催 画像3

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