ホテル椿山荘東京にて、希少なホワイトカカオを使用した、バレンタインにぴったりのディナーコース「REGALO」が、2018年1月17日(水)から2月28日(水)まで提供される。

ディナーコース「REGALO」は、カカオ豆の栽培からチョコレートを開発するカカオ界のスペシャリスト、ジャンルーカ・フランゾーニとのコラボレーションによるもの。株式会社 明治によるサポートも加わり、ハイクオリティなチョコレートメニューが提供される。

注目は、ジャンルーカ・フランゾーニが手掛けた"ホワイトカカオ"を使用した料理。苦みや渋みが少なくクリーミーなコクが特徴のホワイトカカオは、世界のカカオ生産量のわずか0.002%といわれる貴重なカカオだ。一品目のアミューズ「ホワイトカカオとレモンのコンフィチュール 」から、この貴重なホワイトカカオが登場する。

メインは、肉とチョコレートを組み合わせた斬新な逸品。旨みの強い鹿肉のローストに、赤ワインとチョコレートで作った芳醇なソースを合わせ、味わったことのない絶妙な相性を生み出す。

デザートには、ホワイトカカオを贅沢に使用したガナッシュが登場し、最初から最後まで、希少なホワイトカカオの味わいを堪能することができる。コース名の「REGALO」はイタリア語で"贈り物"を意味する言葉。大切な人と過ごすバレンタインにも最適なディナーメニューだ。

【詳細】
ディナーコース「REGALO～豊かな時間をあなたに～」
期間：2018年1月17日(水)～2月28日(水)
場所：ホテル椿山荘東京 イタリア料理「イル・テアトロ」
住所：東京都文京区関口2−10−8
料金：10,000円(税込) ※サービス料別
メニュー詳細：
＜神秘のはじまり＞カカオの実から
＜驚きの出会い＞カカオニブをまとった鶏レバーのムース、ホワイトカカオとレモンのコンフィチュール
＜カカオ農園の喜び＞ヴィッテロトンナート 緑豊かなサラダ ポルチーニのプラリネ添え
＜至福の香り＞のどぐろのアローストと里芋のカラメッラート
＜癒やしのひととき＞トリュフと帆立貝のラヴィオリ  フレッシュトリュフとともに
＜高揚の瞬間＞鹿ロースのハーブ塩パイロースト
＜心躍る饗宴＞ホワイトカカオ・ブラジル産カカオ・フロマッジョ
＜Farm to You!＞ホワイトカカオのガナッシュ、温かいジャンドゥーヤソース、コーヒーまたはエスプレッソまたは紅茶 
 ※内容はいずれも仕入れ状況等により変更になる場合がある。 

【予約・問い合わせ先】
TEL：03-3943-5489(9:00～20:00)