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ホテル椿山荘東京のバレンタインディナー - メインは鹿肉×チョコ、ホワイトカカオを贅沢使用

ホテル椿山荘東京にて、希少なホワイトカカオを使用した、バレンタインにぴったりのディナーコース「REGALO」が、2018年1月17日(水)から2月28日(水)まで提供される。

ホテル椿山荘東京のバレンタインディナー - メインは鹿肉×チョコ、ホワイトカカオを贅沢使用|写真1

ディナーコース「REGALO」は、カカオ豆の栽培からチョコレートを開発するカカオ界のスペシャリスト、ジャンルーカ・フランゾーニとのコラボレーションによるもの。株式会社 明治によるサポートも加わり、ハイクオリティなチョコレートメニューが提供される。

注目は、ジャンルーカ・フランゾーニが手掛けた"ホワイトカカオ"を使用した料理。苦みや渋みが少なくクリーミーなコクが特徴のホワイトカカオは、世界のカカオ生産量のわずか0.002%といわれる貴重なカカオだ。一品目のアミューズ「ホワイトカカオとレモンのコンフィチュール 」から、この貴重なホワイトカカオが登場する。

メインは、肉とチョコレートを組み合わせた斬新な逸品。旨みの強い鹿肉のローストに、赤ワインとチョコレートで作った芳醇なソースを合わせ、味わったことのない絶妙な相性を生み出す。

デザートには、ホワイトカカオを贅沢に使用したガナッシュが登場し、最初から最後まで、希少なホワイトカカオの味わいを堪能することができる。コース名の「REGALO」はイタリア語で"贈り物"を意味する言葉。大切な人と過ごすバレンタインにも最適なディナーメニューだ。

【詳細】
ディナーコース「REGALO~豊かな時間をあなたに~」
期間:2018年1月17日(水)~2月28日(水)
場所:ホテル椿山荘東京 イタリア料理「イル・テアトロ」
住所:東京都文京区関口2−10−8
料金:10,000円(税込) ※サービス料別
メニュー詳細:
<神秘のはじまり>カカオの実から
<驚きの出会い>カカオニブをまとった鶏レバーのムース、ホワイトカカオとレモンのコンフィチュール
<カカオ農園の喜び>ヴィッテロトンナート 緑豊かなサラダ ポルチーニのプラリネ添え
<至福の香り>のどぐろのアローストと里芋のカラメッラート
<癒やしのひととき>トリュフと帆立貝のラヴィオリ  フレッシュトリュフとともに
<高揚の瞬間>鹿ロースのハーブ塩パイロースト
<心躍る饗宴>ホワイトカカオ・ブラジル産カカオ・フロマッジョ
<Farm to You!>ホワイトカカオのガナッシュ、温かいジャンドゥーヤソース、コーヒーまたはエスプレッソまたは紅茶 
 ※内容はいずれも仕入れ状況等により変更になる場合がある。 

【予約・問い合わせ先】
TEL:03-3943-5489(9:00~20:00) 

Photos(3枚)

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