「メゾンマム」×新進気鋭シェフのペアリング企画、シャンパーニュに合わせた“伝説のメニュー”を再解釈

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シャンパーニュ・メゾン「メゾンマム」と新進気鋭のシェフによるコラボレーション企画「メゾンマムペアリングクエスト」の第3弾が、2023年4月4日(火)より、東京・表参道のレストラン「レストランイェン(RESTAURANT HYÈNE)」にて開催。

「メゾンマム」×新進気鋭のシェフによるペアリング企画

1827年の創業以来、美食の巨匠と呼ばれる数多くの有名シェフたちに愛されてきたシャンパーニュ・メゾン「メゾンマム」。第1弾、第2弾に続き3回目の開催を迎える「メゾンマムペアリングクエスト」は、そんなメゾンマムと、日本の次世代を担う新進気鋭のシェフがコラボレーションした、贅沢なペアリング企画だ。

歴史的なペアリングメニューを再解釈

「メゾンマム」×新進気鋭シェフのペアリング企画、シャンパーニュに合わせた“伝説のメニュー”を再解釈｜写真2

ペアリングの主役となるのは、メゾンマムを象徴するシャンパーニュ「マムグランコルドン」。2017年の誕生以来、フレッシュで力強い味わいと、ブランドを象徴する赤色のリボンが直接彫り込まれたボトルデザインで、世界中の人々から親しまれてきた。

「メゾンマムペアリングクエスト」では、過去にフランスの著名なシェフが「メゾンマム」のシャンパーニュとのペアリングで考案した歴史的なメニューをシェフが再解釈。巨匠たちが創り出した極上の一皿を、「マムグランコルドン」とのペアリングメニューとして今に蘇らせる。

「レストランイェン」のシェフ・木本陽子とコラボ

「メゾンマム」×新進気鋭シェフのペアリング企画、シャンパーニュに合わせた“伝説のメニュー”を再解釈｜写真5

今回は、表参道のフレンチレストラン「レストランイェン」を率いる若き女性料理人・木本陽子とのコラボレーションが実現。1963年に「メゾンマム」がランスのノートルダム大聖堂で提供したメニュー「カイユのロティとブリオッシュ」を、“参鶏湯”風にアレンジする。日本文化と韓国の宮廷料理、フレンチの技法を組み合わせた「イェン」ならではの一皿を、「マムグランコルドン」とともに是非楽しんでみてほしい。

【詳細】
「メゾンマムペアリングクエスト」
メゾンマム公式HP：http://www.mumm.com/ja-jp
開催日程：2023年4月4日(火)～
開催場所：レストランイェン(RESTAURANT HYÈNE)
住所：東京都渋谷区神宮前5-13-14
TEL：050-5570-8617
営業時間：19:00～23:30
定休日：日曜日・月曜日
料金：
・ディナーコース(Seasonal collection Dinner) 22,000円
・マムグランコルドングラス 2,500円、ボトル 15,000円
コラボレーションメニュー：シャモロックの参鶏湯、山ウズラの焼き鳥となつめのブリオッシュ(コースメニューのうち一皿を左記メニューで提供)
特設サイトURL：https://bit.ly/pairingquest_3