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アマン東京ミシュラン星パティシエとのコラボアフタヌーンティー、世界の食材を使った意外なスイーツ

アマン東京初のコラボレーションアフタヌーンティー「ブラックアフタヌーンティー by セバスチャン・ヴォークション」が、2019年5月25日(土)から6月2日(日)まで開催される。

「ブラック アフタヌーンティー by セバスチャン・ヴォークション」は、ミシュラン一つ星を獲得したフランス人パティシエと、好きなスイーツ4種類をセレクトし自分好みにカスタマイズできるアマン東京の「ブラックアフタヌーンティー」がコラボレーションしたもの。タッグを組むのは、2018年フランスグルメガイド「ゴ・エ・ミヨ」において、ベストパティシエにも輝いたセレブリティ・パティシエ「セバスチャン・ヴォークション」だ。

テーブルに座るとまず、柑橘とバニラが香るジュースにシャンパンを加えたスペシャルカクテルが運ばれてくる。

その後、3段のスタンドが登場。スイーツは、セバスチャンが得意とする意外な素材の組み合わせを堪能できるメニューを用意する。ネパールのティムットペッパーを使用した「コンスタンス ミリルトン、ティムットペッパーのムースリーヌ、洋梨とカシスのマーマレード」など、セバスチャンが旅で出会った世界各国のユニークな食材が使用されている。

3段目にはセイボリーを用意。ポークハムのサンドイッチや、ズッキーニのムースなど、シンプルかつクラシカルなフレンチのレシピに、モダンなエッセンスを加えたメニュー5種類が並ぶ。

ドリンクは、最高級茶葉を使用したドイツの紅茶ブランド「ロンネフェルト」を種類豊富に揃える。ミシュラン星獲得パティシエによる貴重なアフタヌーンティーで、優雅なひと時を過ごしてみては。

【詳細】
ブラック アフタヌーンティー by セバスチャン・ヴォークション
期間:2019年5月25日(土)~6月2日(日)
時間:11:30~17:00
場所:アマン東京33階「ザ・ラウンジbyアマン」
住所:東京都千代田区大手町1-5-6 大手町タワー
料金:5,600円+税(別途サービス料加算)
メニュー:
柑橘とバニラのシャンパンカクテル
1段目
タルトショコラ/ヘーゼルナッツとキャラメルのサブレ
2段目(4種類をセレクト)
フィナンシェ ロケット ルッコラとアーモンドのフィナンシェ/キャロリーヌ ピスタチオクリームと和栗のシュークラックラン/ダコワーズのマカロン仕立て キャラメリゼしたブラックオリーブのダコワーズ、バニラとオリーブオイルのガナッシュ/コンスタンス ミリルトン、ティムットペッパーのムースリーヌ、洋梨とカシスのマーマレード/カルラ 薔薇とラズベリー、アーモンドのケーキ/シトロネル レモングラスクリーム、グレープフルーツ、白ビールのジュレ
3段目
ジャンボンブール/アンチョビとトマトのピサラディエール/サーモンオモニエール/ズッキーニのムース/ブリーチーズのプチシュー/
2種のスコーン
クロテッドクリームと自家製ジャム
(紅茶またはコーヒーをセレクト)

【問い合わせ先】
レストラン予約
TEL:03-5224-3339

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