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ベトナムのサンドイッチ“バインミー”専門店「シクロ バインミー」が恵比寿に、“食べるコーヒー”も

ベトナムのサンドイッチ“バインミー”専門店「シクロ バインミー(CYCLO Banh mi)」が、東京・恵比寿エビスフードホールに2019年3月27日(水)オープンする。

ベトナムの“国民食”バインミー

バインミーは、ベトナムで“国民食”として親しまれているサンドイッチ。香ばしいパンにたっぷりの野菜やシーフード、パテなどを挟んだボリューム満点なメニューだ。

「シクロ バインミー」は、野菜不足の現代で“手軽に野菜が摂れるパンが作れないか”というアイデアからスタート。ベトナムへ実際に足を運び、日本人に合った野菜たっぷりのバインミーを開発した。

「シクロ バインミー」のメニュー

鶏肉のレモングラス煮 600円+税
鶏肉のレモングラス煮 600円+税

「シクロ バインミー」では、パクチーやスイートチリ、シュリンプなど、ベトナムならではの食材を使ったメニューを多数用意。パクチーを無料で大盛りにできるのも、パクチー好きにはうれしいポイントだ。

おすすめは「鶏肉のレモングラス煮」。レモングラスで煮込んだ鶏肉と野菜を合わせて、醤油ソースで味付けした。もちろんパクチーもたっぷりと。口に含むとレモングラスが爽やかに香り、プリっとした鶏肉の旨みが広がる。サッパリしているのに食べ応えもあるので、ランチやディナーに最適だ。

チャオトム 600円+税
チャオトム 600円+税

また、海老のすり身焼きを使った「チャオトム」は、人参、大根、キュウリ、パクチーなど様々な野菜を同時に採れるメニュー。卵・ハムをメインとした「エッグ・ジャンボン」や、豚肉が主役の「豚肉のスイートチリマヨネーズ」などもラインナップする。

エッグ・ジャンボン 600円+税
エッグ・ジャンボン 600円+税

いずれもパンは、パン職人が作るこだわりのものをチョイス。外皮はパリパリで香ばしく、中はふんわり柔らかな食感が楽しめる。

“食べるコーヒー”

エッグコーヒー 400円+税
エッグコーヒー 400円+税

バインミーと一緒にオーダーして欲しいのは“食べるコーヒー”「エッグコーヒー」だ。サラサラと喉ごしのよいコーヒーとは異なり、卵とコンデンスミルクを泡立てたエッグクリームを苦味のあるコーヒーと合わせた。とろっとなめらかな食感のエッグクリームは、まるでカスタードクリームのような濃厚な味わい。

まずはクリームだけを食べて味わい、その後コーヒーとよく混ぜて飲むと、1つで2度楽しめる新感覚のドリンクとなっている。

【詳細】

バインミー専門店「シクロ バインミー(CYCLO Banh mi)」
オープン日:2019年3月27日(水)
住所:東京都渋谷区恵比寿南1-1-9 岩徳ビル1F
TEL: 03-5773-5959
営業時間:11:00~22:00
<メニュー例>
・鶏肉のレモングラス煮 600円+税
・パテ・ジャンボン 600円+税
・チャオトム 600円+税
・エッグ・ジャンボン 600円+税
・豚肉のスイートチリマヨネーズ 600円+税
・エッグコーヒー 400円+税

Photos(9枚)

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