パレスホテル東京は、6Fラウンジバー プリヴェのアフタヌーンティーをリニューアル。「アフタヌーンティー “テール エ メール”」として、2023年7月12日(水)より新たに提供を開始する。

フレンチの食体験を“凝縮”したかのようなアフタヌーンティー

ラウンジバー「プリヴェ」にて新たに提供する「アフタヌーンティー “テール エ メール”」は、隣接するフランス料理 エステールのシェフ 小島景とペストリーシェフ ノルマン ジュビンが手掛けるセイボリーやスイーツをゆったりと味わうことのできるアフタヌーンティーだ。1品ずつ繊細に仕上げたセイボリーやスイーツは、まるでフレンチダイニングでの体験を凝縮したかのような仕上がり。ラグジュアリーなティータイムを満喫できる。

セイボリーには、みずみずしい野菜や、彩り鮮やかな旬の食材を使ったラインナップが揃う。兵庫・明石産の引き締まった真鯛や、パリの「レストラン・ル・ムーリス・アラン・デュカス」でも使用される上質なキャヴィアといった贅沢な食材を挟んだスライダー4種と、シェフ自ら地元・鎌倉で選定した新鮮な季節野菜を用意する。

チョコレートデザートや爽やかなキウイのスイーツ

スイーツには、ル・ショコラ・アラン・デュカス (Le Chocolat Alain Ducasse)のチョコレートを使用し、味噌とサラワク産黒コショウを組み合わせたデザートをはじめ、抹茶とアプリコットのフラン、ピスタチオのパリブレストなどが登場。キウイの内側には、アーモンドビスキュイやキウイのジュレを層のようにして重ね、爽やかな味わいに仕上げた。

草木や波を表現したハンドメイドのアフタヌーンティースタンド

スイーツやセイボリーの数々はもちろん、ティースタンドにもこだわりを表現。ヨーロッパの伝統的な金属加工の技法「ロートアイアン」を駆使して手作業で製作した、草木や波打つ海を思わせる優雅なデザインが魅力だ。

【詳細】
「アフタヌーンティー “テール エ メール”」
提供期間：2023年7月12日(水)～通年提供
予約開始日：6月14日(水)～
※予約は利用日の前日17:00まで。
場所：パレスホテル東京 6F ラウンジバー プリヴェ
住所：東京都千代田区丸の内1-1-1
※当面の間、月曜～火曜はクローズ(祝日は営業)。
料金：1名 8,000円／グラスシャンパーニュ付き 10,400円 ※サービス料別
提供開始時間：14:30
※利用時間は2時間半。
※1日限定10食

【問い合わせ先】
TEL：03-3211-5350(アフタヌーンティー専用ダイヤル)