...は、日本のショコラトリー。手掛けるのは、洋菓子の世界大会に日本代表として出場し、数々の優勝経験を持つ辻口博啓。

和素材や発酵をテーマに創り上げるショコラは、味噌や米糀など日本の伝統的な発酵素材を使...

「フォルテシモ アッシュ(FORTISSIMO H)」は、パティシエ・辻口博啓が手がける名古屋のスイーツブランド。

フォルテシモ アッシュでは、日常使いのプリンやロールケーキから、晴れの日ウエディ...