フレデリック・カッセルの「世界一のミルフィーユ」とは？東京で味わえる、フランスの名店スイーツ

■サントノーレ
パイ生地に小さなシューが並んだ「サントノーレ」。スイーツマニアが愛するメニューで、シーズンごとに登場する限定フレーバーは“即完売がでる”ほどの人気ぶりだ。人気No.1「ミルフイユ・ヴァニーユ」と同じパイ生地を使用し、間には、フレデリック・カッセル特製のクリームを惜しみなくたっぷりと。

小さなシューは香ばしくキャラメリゼされていて、口にいれるとパリッと飴がくだけて、中からクリームがじゅわっとあふれ出す。カリカリの飴、たっぷりのクリーム、そしてふわっと優しいシュー生地が同時に口に広がる瞬間は、思わず笑みがこぼれるほどの満足感を楽しめる。

■タルト・シトロン
「タルト・シトロン」とは、香ばしいタルト生地に、爽やかなレモンクリームを合わせたフランス菓子。ショコラ、スパイスなどは加えず、クラシックな味わいが楽しめるのがフレデリック・カッセルのいいところだ。

クリームには丁寧に絞ったレモン果汁を使っており、キュンとした酸味が効いている。甘いのにさっぱり、不思議な味わいで、派手さはないが“記憶に残る”。紅茶、コーヒーだけでなく、シャンパンと一緒に合わせた大人な嗜み方もおすすめだ。

ケーキ作りの裏側

フレデリック・カッセルの人気メニュー「サントノーレ」が出来るまで、製作の裏側を紹介。動画ならではの世界観でパティシエの職人技術を楽しんで。

【店舗情報】
■フレデリック・カッセル 銀座三越店
住所：東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越本館B2F
TEL：03-3535-1930
営業時間：10:00〜20:00
■フレデリック・カッセル 経堂アトリエ店
住所：東京都世田谷区経堂4-12-12
TEL：03-6413-7439
営業時間：水〜日 11:00〜19:00
※月曜・火曜定休(祝日の場合は翌日が休み)

＜メニュー例＞
・ミルフイユ・ヴァニーユ 1,188円
・オペラ 972円
・タルト・シトロン 756円