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ビスキュイ

英:sponge cake
ビスキュイとは、泡立て卵ベースのスポンジ生地の“総称”。バターなどの油脂はほとんど(あるいは全く)入れず、また化学膨張剤は原則使わず、卵の泡でふくらませる生地。

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