グランド ハイアット 東京は、国立新美術館で開催される展覧会「マティス 自由なフォルム」に合わせ、アンリ・マティスの切り絵作品《花と果実》から着想を得た「スプリング アフタヌーンティー ブッフェ」を2期に分け開催。第1期は2024年3月1日(金)から4月15日(月)まで、第2期は4月16日(火)から5月27日(月)まで。

《花と果実》の爽やかなカラーに着目した限定ブッフェ

第2期では《花と果実》のグリーンやブルーの色味に焦点を当て、爽やかなカラーをまとったメニューが登場。濃厚な“抹茶”や香ばしい“ピスタチオ”をふんだんに使用したスイーツ＆セイボリーを提供する。

“抹茶＆ピスタチオ”のスイーツ

たとえば、美しいライトグリーンのムースは、香り高いピスタチオと甘酸っぱいラズベリーを合わせて仕上げている。そのほかにも、シュー生地に濃厚な宇治抹茶クリームをサンドしたスイーツや、抹茶シロップに漬け込んだスポンジを用いたチーズケーキなど、見た目も味も上品なデザートを用意した。

美しいブルーのゼリー

また、マティス作品の中でもひと際目を引く“鮮やかなブルー”を表現した「バタフライピーティーゼリー」にも注目。涼しげなカラーのゼリーは、見ているだけで初夏の訪れを感じられそうだ。

新緑を思わせる贅沢なセイボリー

さらにセイボリーには、ほうれん草のピューレにケールとベーコンを合わせたキッシュや、自家製スモークサーモンのムースとピスタチオをあしらったタルトレットなど、全5種のメニューを揃えた。新緑を思わせるような鮮やかなビジュアルとともに、本格的な料理を堪能できる。

詳細

スプリング アフタヌーンティー ブッフェ～抹茶＆ピスタチオ～
提供期間 ：2024年4月16日(火)～5月27日(月)
提供時間 ：15:00～17:00(最終入店 15:30)
※平日 120分、土・日・祝日 90分制
場所：グランド ハイアット 東京 2階 オールデイ ダイニング「フレンチ キッチン」
住所：東京都港区六本木6-10-3
料金：平日 5,940円、土・日・祝日 7,590円 ※サービス料15%別
＜メニュー＞
■スイーツ
フラワーバニラムース、ピスタチオとラズベリーのムース、抹茶パリブレスト、抹茶クレームダンジュ、ストロベリーショートケーキ、バタフライピーティーゼリー
■セイボリー
ほうれん草 ケール ベーコンのグリーンキッシュ、パテ・ド・プロヴァンサルのイベリコハムロール そら豆 バジルクリーム、スモークサーモンのムースとピスタチオのタルトレット、チキン きゅうり 抹茶マヨネーズのサンドイッチ、グリーンベジタブルスティック アボカドとクリームチーズのディップ
■スコーン
プレーン、抹茶、クローテッドクリーム オレンジジャム
■紅茶
ティーブランド「ART OF TEA」の紅茶
※別途カフェラテ(アイス、ホット)やカプチーノ(アイス、ホット)なども選択可能

【問い合わせ先】
「フレンチ キッチン」
TEL：03-4333-8781(直通)