ミシュラン一つ星のシェフによる、テイクアウト用予約制パティスリー「ドルチェ タクボ(DOLCE TACUBO)」が、2021年12月16日(木)、東京・代官山にオープンする。

"ミシュラン1つ星"シェフによる予約制パティスリー

「ドルチェ タクボ」は、2017年から『ミシュランガイド東京 一つ星』を連続で取り続けているレストラン「タクボ(TACUBO)」がオープンさせた予約制のパティスリーだ。

"コース料理の感動をテイクアウト用ドルチェで実現する"をコンセプトに掲げた「ドルチェ タクボ」では、世界中から選び抜かれた最高の素材を使用し、そのポテンシャルを引き出す“最高のレシピ”をもとに、こだわりのドルチェを展開する。

また、コース料理のようにベストなタイミングでドルチェを楽しんでもらうために「時間予約制」を導入。全てのメニューを、予約時間から逆算して調理する方法をとっている。

素材、レシピ、提供タイミングにこだわった"究極のドルチェ"

そんなこだわり抜いた「ドルチェ タクボ」から、3つのドルチェがラインナップする。

フィナンシェは、本格アーモンドプールと、カナダ産のメープルシュガーを贅沢に使用した一品。バターをしっかりと焦がすことで、“究極のサクサク食感”に仕上げた。焼き立てがベストなタイミングのため、購入後はなるべく早く食べるのがおすすめだ。

上質な生クリームと牛乳をたっぷり使った純白の生ジェラートは、濃厚でありながら後味はすっきりしていて、飽きのこない味わいになっている。最も口当たりの良いタイミングで味わうために、食べる前に20分ほど冷蔵庫に置くことを推奨している。

シュークリームは、宝玉卵とオーム乳業の生クリームを合わせた濃厚なカスタードクリームが魅力。さらっとした甘さのクリームには、風味を引き出すためにマダガスカル産のバニラビーンズをたっぷりと。濃厚なクリームとサクッと食感のシュー生地との相性は抜群だ。なお、こちらのシュークリームは、購入後2時間以内に食べることをおすすめしている。

詳細

「ドルチェ タクボ(DOLCE TACUBO)」
オープン日：2021年12月16日(木)
住所：東京都渋谷区恵比寿西2-15-9 チェラーザ代官山1階
TEL：03-6416-3940
営業時間：11:00～19:30 (L.O.19:00)
定休日：不定休
※毎週日曜10:30〜予約受け付け
※初回の予約は2021年12月12日(日)10:30スタート

■メニュー例
フィナンシェ 2,800円～(6個～)
生ジェラート(純白のミルクジェラート) 2,800円～(4個入り)
シュークリーム 3,200円～(4個～)