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「フォルテシモ アッシュ(FORTISSIMO H)」は、パティシエ・辻口博啓が手がける名古屋のスイーツブランド。
フォルテシモ アッシュでは、日常使いのプリンやロールケーキから、晴れの日ウエディングまで、幅広く網羅。モンサンクレールや和楽紅屋、ル ショコラ ドゥ アッシュなどを手掛ける辻口博啓が、より強く“辻口スタイル”を打ち出すブランドだ。なお、辻口ブランドでは東海地域初進出となる。
15周年を記念し、2022年9月15日(木)にリニューアルオープンしたサロンは、人気のシュークロッカンやロールケーキ、焼き菓子など、こだわり抜かれたスイーツを常時30種類以上ラインナップ。焼き立てのスイーツなどを提供する「BAKE TABLE」のほか、イートインコーナーも設けている。
