東京・銀座にあるフルーツコース専門店「フルーツサロン」にて、ぶどうを使用した新作スイーツコースが2020年9月4日(金)から10月中旬まで提供される。

フルーツコース専門店「フルーツサロン」から“ぶどう尽くし”コース登場

季節のフルーツをふんだんに使用したスイーツフルコースが人気の「フルーツサロン」。今回は、秋が旬のぶどうを多彩にアレンジし、ジューシーで爽やかな果実感が楽しめる4品を用意する。

旬のぶどうを贅沢に使用したメニュー

“和×ぶどう”がテーマの「杏仁豆腐」

1皿目は、「発酵・ぶどう・和食材」をテーマにした杏仁豆腐。シャインマスカットとデラウェアを添えたみずみずしい杏仁豆腐に、葛粉や生姜、本みりんなどの“和”要素を融合させ、新しい味わいに仕上げた。コク深くまろやかな酒粕ジェラートと、大粒果肉の相性もばっちり。

素材の味を最大限に引き出した「デギュスタシオン」

2皿目のデギュスタシオンでは、風味の異なる4種のぶどうをそれぞれに適した調理法でアレンジ。素材本来の良さを最大限に引き出した。左から食べ進めると、軽やかなサラダからこっくりと奥深いパイへと贅沢なグラデーションを楽しめる。あわせて自家製ぶどうジュースも並べた。

味の変化楽しめる、ぶどうたっぷり「パフェ」

色とりどりのぶどうを使用し、見た目も華やかなパフェは、ピオーネのソルベと果肉の“ザ・ぶどう”なハーモニーを感じられる1品。ぶどう本来のジューシーな甘酸っぱさに、まろやかな豆乳や玄米茶を合わせ、フルーティーながら優しい味に仕上げた。グラスの底にはカシスとレモンの酸味をプラス。最後まで味の変化を楽しめるのも嬉しい。

メロンパフェ×アルコールの限定のセットも

また、メロンを贅沢に使用したパフェと、パフェに合わせたアルコールのセットメニューも限定メニューとして登場する。

【詳細】
フルーツサロン「ぶどうのフルコース」
提供期間：2020年9月4日(金)〜10月中旬
場所：ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン
住所：東京都中央区銀座7丁目9-15 2F
営業時間：11:00〜20:00 ※火曜日定休
価格：1コース / 90分制 4,400円(税込)
※予約制
■提供メニュー
・アミューズ「ドライフルーツ/ミニャルディーズ」
・1皿目「杏仁豆腐」
・2皿目「デギュスタシオン」
・3皿目「パフェ」
・4皿目「食後のドリンク」(丸山珈琲のオリジナルブレンドコーヒー/紅茶/ハーブティー)

■メロンのパフェ・アルコールセット
価格：2,178円(税込)

【問い合わせ先】
TEL：03-6263-8392