メズム東京よりアペリティーボ着想のレイヤードパフェ、生ハム×メロンにバジル香るローマ風

メズム東京、オートグラフ コレクションは、生ハムとメロンの「レイヤード・パフェ」を、2026年7月1日(水)から9月30日(水)まで提供する。

生ハム×メロンの「アペリティーボ」着想パフェ

季節ごとにテーマを変えて展開するメズム東京の「レイヤード・パフェ」。今回は、1960年代以降のローマの食文化や、夕暮れ前に軽く食前酒を楽しむ「アペリティーボ」の文化から着想した、デザートでありながら食事のようにも味わえるパフェを提案する。

ポイントは、夏らしいみずみずしさのフレッシュメロンと生ハム。トップには生ハムをバラの花びらのようにあしらい、メロン、バジルの葉、オリーブオイルの粒を重ねて、ローマの昼下がりを思わせる華やかな見た目に仕上げている。

トマト、ピスタチオ、ライム＆バジルが層に

グラスの中には、ヨーグルトムース、フルーツトマトのジュレ、マスカルポーネムース、ピスタチオガナッシュクリーム、メロンジュレ＆果肉、ライムとバジルのジュレをレイヤード。

メロンのやさしい甘みやマスカルポーネのコクに、トマトの酸味、ピスタチオの香ばしさ、ライムとバジルの爽やかな香りが重なる。

詳細
メズム東京、オートグラフ コレクション
生ハムとメロンの「レイヤード・パフェ」
期間：2026年7月1日(水)～9月30日(水)
時間：月～金曜日 14:00～22:00、土・日・祝日 12:00～22:00
会場：館内16階 バー＆ラウンジ「ウィスク」
住所：東京都港区海岸1-10-30
価格：レイヤード・パフェ 2,800円、ドリンク付きセット(お茶もしくはコーヒーおかわり自由) 4,000円
※数量限定、なくなり次第終了。上記料金には消費税、15%のサービス料が含まれる。

【予約・問い合わせ先】
TEL：03-5777-1112