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2018年も食欲の秋がやってきた。有名スイーツ店の限定メニューからレストランで提供するアフタヌーンティやビュッフェまで、秋の味覚がずらりと勢ぞろい。気になるスイーツはいち早くチェックしておきたい。
"秋の収穫祭"をテーマにした、横浜ベイホテル東急のナイトタイム・デザートブッフェ 「スィートジャーニー」では、みずみずしい巨峰や、とろとろとした食感のイチジクを飾ったタルトをはじめ、フランス産マロンペーストのクリームをあしらった「ジャンボモンブラン」、皮ごと食べられる大きな「カボチャプリン」、長さ約30㎝の「ロングスイートポテト」などを揃える。
童話『オズの魔法使い』のストーリーを題材にしたホテル内「リストランテ マンジャーレ」で提供される「ハロウィン・マルシェデザートブッフェ～オズの魔法使いより～」。「ハロウィン・マルシェ」をはじめ、ブッフェコーナーでは、秋の味覚の代表格であるかぼちゃ、さつまいも、栗などをふんだんに使ったスイーツを食べ比べることができる。
"秋の収穫祭"を起源とするハロウィンに着想した、帝国ホテル 大阪の「ハロウィンスイーツブフェ」では、かぼちゃを使ったパンプキンパイ、ムース、デニッシュや、栗を用いたタルトマロン、ミルフィーユ、モンブランなどを用意。さらに、アップルパイや洋梨のシャーベット、無花果のブリュレなどもラインナップする。
ホテル雅叙園東京は、ハロウィン・パフェ＆ハロウィン・アフタヌーンティーを期間限定で提供。ハロウィン・パフェは、えびすかぼちゃのクリームをたっぷり絞ったスイーツ。一方、ハロウィン・アフタヌーンティーは、えびすかぼちゃのモンブラン、巨峰とマスカットのジュレなど、“秋のおいしさ”をふんだんに詰め込んだ逸品。スイーツだけでなく、パンプキンのオープンサンドやスープなど、食事メニューも充実している。
サーウィンストンホテル内のカフェラウンジ「W cafe」にて提供される「メープル＆ハニーアフタヌーンティー」では、美や健康に良いとされるはちみつとメープルをふんだんに使ったメニューが勢揃い。ファーストディッシュの「和栗のヴルーテ フランス産 栗の花 はちみつ添え」をはじめ、秋の訪れを感じることができる栗やぶどう、無花果などのフルーツを使用したラインナップを揃える。
グランドニッコー東京 台場の「ベーカリー＆ペストリー・ショップ」から、秋限定の“スイーツ＆パン”が登場。スイーツには、ラム酒を効かせた大人向け「モンブラン」や、ほうじ茶クリームと食感を残したリンゴのソテーが合わさる「ほうじ茶とリンゴのエクレール」など4種を揃えた。そしてパンは、3種のキノコをたっぷり包み、仕上げにトリュフオイルで香りをつけた「トリュフの香る キノコパン」をはじめとする3種を用意する。
ホテルニューオータニの「スーパーモンブラン」は、“和栗”の味わいを最大限に活かした大きなモンブラン。通常のモンブランの約3倍の大きさのモンブランの中には、アーモンドミルククリームで包んだ「国産和栗の甘露煮」をはじめ、「豆乳葛」や「豆乳抹茶ガナッシュクリーム」といった和素材が採用されている。
左から)堂島マロンロール 1本 1,556円＋税、堂島マスカットロール 1本 1,475円＋税
モンシェールからは、秋の食材をふんだんに使用した2種の限定「堂島ロール」が登場。そのなかのひとつ、「堂島マロンロール」は、黄栗や渋皮つき栗、そしてマロンクリームをミックスしたミルクの甘い香りが広がるクリームを、マロンペーストを練り込んだ生地で包み込んだ、栗好きには是非味わってほしい"栗三昧"な一品だ。
栗と抹茶のクラシックショコラ piece 603円、whole(21cm) 5,724円＜仙台限定＞
キル フェ ボン仙台で限定展開される「栗と抹茶のクラシックショコラ」。トッピングされたホクホクの栗と抹茶による“和”のハーモニーを楽しむことが出来る一品に仕上げられた。
マロンシャンテリー アールグレイ 980円(税込) ※イートインはサービス料別
毎年秋に販売される人気フレーバー「マロンシャンテリー アールグレイ」は、香り高い紅茶生クリームと裏漉しした栗の甘露煮を味わえる一品。クリームにアールグレイの葉をじっくりと漬けることで、紅茶の味と香りを引き出した。まるでロイヤルミルクティーのような味わいを楽しむことができる。
マロン コンフィ
マロンやイチジクを使用したボンボンショコラやガトーなどをラインナップする「マロンコレクション」が登場。その中で一押しとなるのは、イタリア・ピエモンテ産の大粒栗をシロップ漬けした「マロン コンフィ」。上品な甘さと、しっとりとした柔らかな口当たりが特長で、栗本来のホクホクとした美味しさもそのままに味わうことができる。
とらや(TORAYA)では、「新栗まつり」と題して栗菓子が季節限定で販売する。特に注目は、赤坂店リニューアルを記念して新発売される小形羊羹「新栗」。裏ごしした新栗と白餡が混ぜられており、まろやかな栗の風味を楽しめる。
あんパフェ [和栗] 810円(税込) ＜あんスタンド北青山店限定＞
とらや(TORAYA)がつくったトラヤカフェ・あんスタンド(TORAYA CAFÉ・AN STAND)北青山店、新宿店およびトラヤカフェ(TORAYA CAFÉ)青山店から、“栗”を使用したテイクアウト可能なスイーツが登場。また、トラヤカフェ青山店では旬の栗の味わいを存分に堪能できる「和栗のパフェ」を提供する。
秋のチーズケーキ(マロン) 3個入 918円(税込)、6個入 1,836円(税込)
資生堂パーラー人気のチーズケーキから、ヨーロッパの屋台で売られている焼栗をイメージした季節限定「秋のチーズケーキ(マロン)」が登場。北海道産小麦粉を使用したビスキュイ生地に、芳醇でまろやかな味わいのマロンペーストをプラスし、濃厚なクリームチーズに渋皮マロンソースを組み合わせて焼き上げた。
アフタヌーンティー・ティールームの「渋皮栗とぶどうのモンブランパフェ」は、栗とブドウを丸ごと飾った秋ならではのパフェ。グラスの中には、アールグレイを使用した自家製ミルクティープリンに、ラズベリージェラート、そしてイタリア産栗で作ったモンブランクリームを重ねた。秋の美味しさを閉じ込めた、贅沢な一品だ。
エッグスンシングス(Eggs 'n Things)の「モンブランパンケーキ」は、パンケーキの上にオリジナルマロンクリームをあしらったモンブランのような1品。栗をふんだんに混ぜ込んだクリームは、栗本来の優しい甘みと香りを存分に楽しむことができる。
